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Las proteínas son esenciales para la vida, con funciones que incluyen catálisis de reacciones, soporte estructural y transporte de oxígeno. Compuestas por aminoácidos, su estructura química permite la formación de enlaces peptídicos y plegamientos que determinan su función. La síntesis de proteínas sigue la información genética, y su estructura jerárquica va desde la secuencia de aminoácidos hasta la conformación tridimensional que define su actividad biológica.
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Las proteínas son macromoléculas esenciales para la vida, compuestas por cadenas de aminoácidos
Cantidad de genes en el cuerpo humano
Se estima que el cuerpo humano contiene entre 20,000 y 25,000 genes que codifican para proteínas distintas
Mayor número de proteínas debido a procesos como la modificación postraduccional
Los procesos de modificación postraduccional permiten que el número de proteínas en el cuerpo humano sea aún mayor
Amplia gama de funciones vitales
Las proteínas desempeñan una amplia gama de funciones vitales en el cuerpo humano, incluyendo la catálisis de reacciones bioquímicas, el soporte estructural, la contracción muscular, la defensa inmunológica, el almacenamiento de nutrientes, la regulación hormonal y el transporte de oxígeno
Importancia de las proteínas en la dieta
Las proteínas son esenciales en la dieta ya que proporcionan aminoácidos necesarios para el crecimiento y la reparación de tejidos
Los aminoácidos están compuestos por un carbono alfa, un grupo amino, un grupo carboxilo, un átomo de hidrógeno y una cadena lateral o grupo R
Diferentes tipos de cadenas laterales
Los aminoácidos pueden tener cadenas laterales simples como grupos metilo o estructuras más complejas con anillos aromáticos o cadenas laterales cargadas
Influencia de la cadena lateral en las propiedades del aminoácido
La naturaleza química de la cadena lateral determina las propiedades físicas y químicas del aminoácido, como su polaridad y su capacidad para participar en interacciones químicas
Capacidad de la cisteína para formar puentes disulfuro
La cisteína es notable por su capacidad para formar puentes disulfuro, cruciales para la estabilidad estructural de muchas proteínas
La síntesis de proteínas es un proceso celular que implica la unión de aminoácidos mediante enlaces peptídicos en una reacción de condensación
Los enlaces peptídicos se forman entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del siguiente, liberando una molécula de agua
A medida que se añaden más aminoácidos, se forman cadenas lineales llamadas polipéptidos, que pueden plegarse y asociarse para formar proteínas funcionales
La estructura primaria de una proteína es la secuencia única de aminoácidos en la cadena polipeptídica
La estructura secundaria incluye arreglos locales como hélices alfa y hojas beta, estabilizados por enlaces de hidrógeno
La estructura terciaria es el plegamiento tridimensional de una cadena polipeptídica única, determinado por las interacciones entre las cadenas laterales de los aminoácidos y el ambiente acuoso
La estructura cuaternaria se refiere a la asociación de varias cadenas polipeptídicas o subunidades, como se observa en la hemoglobina
La conformación tridimensional de las proteínas es esencial para su función biológica, ya que determina su capacidad para realizar diversas funciones en el cuerpo humano
Cambios en la secuencia de aminoácidos pueden alterar la estructura y función de una proteína, como en el caso de la anemia de células falciformes
Las proteínas intrínsecamente desordenadas, que carecen de una estructura definida, desempeñan roles flexibles en la señalización celular y la regulación de procesos en el cuerpo humano