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Le proteine, macromolecole essenziali per la vita, sono composte da amminoacidi e svolgono funzioni cruciali come la catalisi di reazioni e la regolazione genica. La loro struttura, che va dal livello primario al quaternario, determina la forma tridimensionale e le interazioni con altre molecole, influenzando direttamente la loro funzionalità. La comprensione delle proteine è fondamentale anche in ambito nutrizionale, dove la loro qualità e composizione amminoacidica sono determinanti.
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Le proteine sono macromolecole essenziali per numerosi processi biologici
Le proteine sono costituite da catene di amminoacidi legati tra loro da legami peptidici
La sequenza unica di amminoacidi di ogni proteina determina la sua struttura tridimensionale e le sue funzioni specifiche
Le proteine sono coinvolte in una miriade di funzioni cellulari, tra cui la catalisi di reazioni biochimiche, la regolazione dell'espressione genica, il trasporto di molecole e la risposta immunitaria
La struttura delle proteine è comunemente descritta su quattro livelli: primario, secondario, terziario e quaternario, che rappresentano rispettivamente la sequenza lineare degli amminoacidi e le varie organizzazioni spaziali della catena polipeptidica fino all'assemblaggio di più catene in strutture complesse
La struttura primaria di una proteina è la sequenza precisa degli amminoacidi che la compongono, determinata dal codice genetico
Le proteine hanno un'estremità N-terminale, che inizia con un gruppo amminico libero, e un'estremità C-terminale, che termina con un gruppo carbossilico libero
Le catene laterali degli amminoacidi conferiscono caratteristiche chimiche e fisiche distinte alla proteina, influenzando il ripiegamento e l'interazione con altre molecole
La struttura secondaria delle proteine si riferisce alle conformazioni regolari che assumono segmenti della catena polipeptidica, principalmente l'α-elica e il β-foglietto
Le α-eliche sono strutture elicoidali destrogire, mentre i β-foglietti sono formati da catene polipeptidiche allineate e tenute insieme da legami a idrogeno
La struttura terziaria descrive il ripiegamento complessivo di una singola catena polipeptidica in una forma tridimensionale unica, mentre la struttura quaternaria si riferisce all'associazione di più catene polipeptidiche in un complesso proteico funzionale
00
Legami peptidici
Collegano amminoacidi in catene polipeptidiche formando la struttura primaria delle proteine.
01
Struttura proteica secondaria
Organizzazione spaziale locale della catena polipeptidica in alfa-eliche e beta-foglietti.
02
Funzioni delle proteine
Catalisi reazioni, regolazione geni, trasporto molecole, risposta immunitaria.
