El cultivo del café es un proceso complejo que impacta directamente en la economía y cultura de las regiones productoras. Desde la siembra en invernaderos hasta la cosecha manual o mecánica, cada etapa es crucial para la calidad del café. El beneficio húmedo o seco post-cosecha, seguido por un tueste controlado, define los perfiles de aroma y sabor. La conservación adecuada del café tostado y molido es esencial para mantener su frescura y propiedades organolépticas.
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El café es un producto de gran importancia en la economía y cultura global
El cultivo del café es vital para la economía de países en el Cinturón del Café
El proceso de cultivo del café comienza con la siembra de semillas en invernaderos y tarda varios años en madurar y producir frutos de calidad
La cosecha del café ocurre una vez al año en la mayoría de las regiones
Los métodos de cosecha incluyen el picking manual y el stripping mecánico
La cosecha puede variar en diferentes regiones debido a diferencias climáticas y variedades de cafeto
Es crucial procesar los frutos inmediatamente después de la cosecha para evitar la fermentación no deseada
Los métodos de beneficio incluyen el húmedo y el seco, que implican diferentes procesos para obtener el café verde
El café verde se clasifica y selecciona por tamaño y forma para asegurar la consistencia durante el tostado
El tueste es un proceso crítico que afecta significativamente el aroma y sabor del café
El tueste comienza con el secado del café verde y continúa con un calentamiento controlado
El grado de tueste puede variar y afectar la acidez, cuerpo y amargura del café
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Importancia del café
Producto clave económica y culturalmente, muy comercializado a nivel mundial.
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Cinturón del Café
Zona de cultivo global en regiones tropicales, crucial para economías locales.
02
Proceso de cultivo inicial del café
Siembra de semillas en invernaderos y traslado de almácigos a campos de cultivo.
