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Las proteínas son esenciales para la salud, constituyendo hasta el 20% del peso corporal y siendo fundamentales para el crecimiento y reparación de tejidos. Se encuentran en carnes, pescados, lácteos, semillas y legumbres, como la soja, que es una fuente completa de proteínas vegetales. Los aminoácidos, componentes de las proteínas, se clasifican en esenciales, no esenciales y condicionalmente esenciales. La calidad proteica se mide por su capacidad de ser digerida y utilizada por el cuerpo, siendo importante para vegetarianos y veganos la complementación proteica para obtener todos los aminoácidos esenciales. Una dieta equilibrada en proteínas debe considerar la ingesta adecuada sin excederse para evitar riesgos para la salud.
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Las proteínas componen aproximadamente el 15% al 20% del peso corporal humano
La musculatura es el principal almacén de proteínas en el cuerpo humano
Las proteínas se encuentran en una variedad de alimentos como carnes, pescados, productos lácteos, semillas, frutos secos y legumbres
Los aminoácidos se clasifican en esenciales, no esenciales y condicionalmente esenciales
Los aminoácidos esenciales deben ser obtenidos a través de la dieta ya que el cuerpo no puede producirlos en cantidades suficientes
Algunos aminoácidos pueden ser requeridos en la dieta bajo ciertas condiciones fisiológicas o de salud
El Coeficiente de Utilización Neta de la Proteína (NPU) y el Valor Biológico (VB) son indicadores utilizados para evaluar la calidad de las proteínas
Las proteínas con alto valor biológico, como las del huevo, la leche, la carne, el pescado y la soja, son especialmente valiosas para la nutrición humana
La combinación adecuada de alimentos puede mejorar la calidad de las proteínas de origen vegetal
Se recomienda que las proteínas constituyan entre el 10% y el 15% del aporte calórico total diario
Las necesidades proteicas son mayores en niños, adolescentes, mujeres embarazadas y en periodo de lactancia
Es importante distribuir el consumo de proteínas en todas las comidas para estimular la síntesis proteica y prevenir la pérdida de masa muscular