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Las proteínas son esenciales para la vida, con funciones que van desde el soporte estructural hasta la catalización de reacciones bioquímicas. Están compuestas por aminoácidos y se organizan en estructuras complejas que determinan su actividad. La desnaturalización puede alterar su función, impactando procesos biológicos y aplicaciones industriales.
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Las proteínas son macromoléculas vitales compuestas por cadenas de aminoácidos que se pliegan en estructuras tridimensionales únicas, determinando su función específica
Estructura primaria
La estructura primaria de una proteína es la secuencia lineal de aminoácidos codificada en el ADN y es crucial para su conformación y función
Estructura secundaria
La estructura secundaria de una proteína se refiere a patrones locales como hélices alfa y láminas beta, estabilizados por enlaces de hidrógeno
Estructura terciaria
La estructura terciaria de una proteína es su conformación tridimensional completa, estabilizada por diversas interacciones como enlaces de hidrógeno, interacciones hidrofóbicas y puentes disulfuro
Proteínas estructurales
Las proteínas estructurales proporcionan soporte y resistencia mecánica en tejidos y órganos
Enzimas
Las enzimas son catalizadores biológicos que aceleran reacciones químicas necesarias para la vida
Proteínas de transporte
Las proteínas de transporte, como la hemoglobina, facilitan el movimiento de sustancias a través de las membranas celulares o dentro del cuerpo
Los enlaces peptídicos unen los aminoácidos en una cadena polipeptídica mediante una reacción entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino de otro
Enlaces de hidrógeno
Los enlaces de hidrógeno son esenciales para mantener la estructura secundaria y terciaria de las proteínas
Otras interacciones
Otras interacciones, como los enlaces iónicos, las interacciones hidrofóbicas y los puentes disulfuro, también contribuyen a la estabilidad y conformación de las proteínas
Las glicoproteínas juegan roles cruciales en la comunicación celular y en el sistema inmunitario
Las heteroproteínas contienen componentes no proteicos, llamados grupos prostéticos, que son esenciales para su actividad enzimática
Las lipoproteínas son esenciales para el transporte de lípidos en la sangre
Las fosfoproteínas tienen grupos fosfato adjuntos que pueden alterar su actividad y función
Las cromoproteínas contienen pigmentos, como la hemoglobina que transporta oxígeno
Las flavoproteínas participan en reacciones de oxidación-reducción en el metabolismo celular
Los aminoácidos son los componentes fundamentales de las proteínas, cada uno con un grupo amino básico, un grupo carboxilo ácido, un átomo de hidrógeno y una cadena lateral o grupo R que varía entre diferentes aminoácidos
Los aminoácidos se unen mediante enlaces peptídicos para formar cadenas polipeptídicas que luego se pliegan en estructuras tridimensionales complejas, determinando las propiedades y funciones específicas de cada proteína
La desnaturalización es el proceso por el cual una proteína pierde su estructura tridimensional nativa debido a factores externos como el calor, cambios de pH o la presencia de agentes químicos
La desnaturalización puede ser reversible o irreversible y afecta las interacciones no covalentes que estabilizan la estructura proteica, lo que puede alterar su función
00
El colágeno tiene un papel ______ en los tejidos conectivos, mientras que la hemoglobina es crucial para el ______ de oxígeno.
estructural
transporte
01
La secuencia de ______ en una proteína determina su estructura y función, y esta secuencia está codificada en el ______.
aminoácidos
ADN
02
Estructura primaria de proteínas
Secuencia lineal de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos.
