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Las Vitaminas

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Las vitaminas son esenciales para la salud, interviniendo en el metabolismo y previniendo enfermedades. Las liposolubles, como las vitaminas A, D, E y K, se almacenan en el hígado y tejidos grasos, mientras que las hidrosolubles, incluyendo el complejo B y C, son cruciales para la energía y el sistema nervioso. Se encuentran en alimentos variados y su deficiencia puede causar trastornos graves. La síntesis de vitaminas es limitada en el cuerpo, requiriendo una dieta equilibrada o suplementos.

Descubrimiento y Clasificación de las Vitaminas

Las vitaminas son compuestos orgánicos imprescindibles para el correcto funcionamiento del organismo, ya que intervienen en el metabolismo celular y son cruciales para mantener la salud. El concepto de vitaminas emergió a principios del siglo XX, con investigadores como Sir Frederick Hopkins y Casimir Funk, quienes establecieron la conexión entre la ausencia de ciertos componentes en la dieta y la aparición de enfermedades específicas. Hopkins propuso la existencia de "factores dietéticos accesorios" entre 1906 y 1912, mientras que Funk acuñó el término "vitamina" en 1912 al identificar sustancias que prevenían enfermedades como el beriberi. Posteriormente, se identificaron y aislaron las vitaminas A, B, C, D y K, entre otras, lo que permitió desarrollar tratamientos efectivos contra diversas enfermedades carenciales y avanzar significativamente en la nutrición y la medicina.
Variedad de frutas y verduras frescas en superficie de madera clara, con uvas, naranja, pimiento rojo, espinacas, zanahoria y aguacate cortado.

Funciones y Fuentes de Vitaminas Liposolubles

Las vitaminas liposolubles, que comprenden las vitaminas A, D, E y K, se caracterizan por su solubilidad en grasas y su capacidad para almacenarse en el hígado y tejido adiposo. La vitamina A es vital para la visión, el sistema inmunitario y la integridad de la piel y las mucosas, y se encuentra en alimentos como el hígado, la zanahoria y los productos lácteos fortificados. La vitamina D regula el metabolismo del calcio y el fósforo, esencial para la salud ósea, y se puede obtener de la exposición solar y alimentos como pescados grasos y productos fortificados. La vitamina E actúa como un antioxidante protegiendo las células del daño oxidativo y se halla en aceites vegetales, frutos secos y semillas. La vitamina K es fundamental para la síntesis de proteínas que median la coagulación de la sangre y se encuentra en vegetales de hoja verde, aceites vegetales y algunos productos lácteos fermentados.

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00

Las vitaminas son esenciales para el ______ del cuerpo y participan en el ______ celular.

funcionamiento

metabolismo

01

Entre los años ______ y ______, Sir Frederick Hopkins sugirió la existencia de 'factores dietéticos accesorios' esenciales para la salud.

1906

1912

02

Funciones de la vitamina A

Esencial para visión, sistema inmunitario, integridad de piel y mucosas.

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