Mapa conceptual y resúmen CARBOHIDRATOS, FUNCIONES Y ESTRUCTURA
Mapa conceptual
Los carbohidratos son esenciales para la energía celular y se clasifican en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. La glucosa, un monosacárido, es vital para la producción de energía. Los polisacáridos, como la amilosa y la amilopectina, se encuentran en alimentos como arroz y papas, ofreciendo energía sostenida. Los heteropolisacáridos, incluyendo glucosaminoglicanos, desempeñan roles cruciales en la matriz extracelular y la comunicación celular.
Resumen
Esquema
La Importancia de los Carbohidratos en la Dieta Humana
Los carbohidratos son macronutrientes esenciales en la dieta humana, fundamentales para proporcionar la energía requerida por las células para realizar sus funciones vitales. Estas biomoléculas, formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno en una proporción que generalmente sigue la fórmula empírica Cn(H2O)n, se encuentran en una amplia gama de alimentos, tales como frutas, verduras, cereales y productos lácteos. Los carbohidratos son la principal fuente de energía metabólica, y su consumo adecuado es crucial para mantener la actividad física y los procesos fisiológicos del cuerpo humano.Estructura y Clasificación de los Carbohidratos
Los carbohidratos se clasifican según su complejidad estructural. Los monosacáridos, como la glucosa, son las unidades más simples y pueden presentar estructuras lineales o cíclicas, con grupos funcionales alcohólicos y un grupo aldehído o cetona. La existencia de carbonos quirales en estas moléculas da lugar a isómeros ópticos, como la D-glucosa, D-galactosa y D-manosa. Los carbohidratos se agrupan en cuatro categorías principales: monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos, cada uno con roles distintos en la nutrición y la fisiología humana.Monosacáridos y Disacáridos: Los Bloques Constructores
Los monosacáridos son carbohidratos simples, formados por una sola unidad de azúcar, y se clasifican en aldosas o cetosas según el grupo funcional que posean. Los disacáridos, como la lactosa y la sacarosa, resultan de la unión de dos monosacáridos mediante un enlace glucosídico. Estos azúcares simples son esenciales en la alimentación, ya que son absorbidos rápidamente por el organismo y proporcionan una fuente inmediata de energía para las células.Oligosacáridos y Polisacáridos: Energía y Estructura
Los oligosacáridos, formados por cadenas de entre tres y diez monosacáridos, tienen funciones importantes en la estructura celular y en la señalización biológica. Los polisacáridos son macromoléculas compuestas por largas cadenas de monosacáridos y se subdividen en homopolisacáridos, como el almidón y el glucógeno, que son reservas energéticas, y heteropolisacáridos, que incluyen distintos tipos de monosacáridos y desempeñan funciones estructurales y de comunicación en el cuerpo.Funciones Específicas de los Polisacáridos en la Nutrición
La amilosa, un componente del almidón, es una cadena lineal de moléculas de glucosa que proporciona una liberación gradual de energía. La amilopectina, otro componente del almidón, tiene una estructura ramificada que permite una rápida movilización de glucosa en situaciones de demanda energética. Los heteropolisacáridos, como los glucosaminoglicanos, son esenciales para la integridad estructural de tejidos como el cartílago y para la lubricación de las articulaciones. Estos carbohidratos complejos son vitales para el funcionamiento adecuado del cuerpo y deben estar presentes en una dieta equilibrada y saludable.La Relevancia de los Carbohidratos en la Salud Humana
Los carbohidratos son indispensables no solo como fuente de energía, sino también para la estructura y función celular. Los oligosacáridos y polisacáridos tienen roles especializados en la matriz extracelular y en la comunicación intercelular, como se evidencia en las proteoglicanos. Una comprensión profunda de los carbohidratos y su impacto en la salud es crucial para la nutrición humana, lo que resalta la importancia de consumir una variedad de fuentes de carbohidratos en la dieta diaria para promover un estado de salud óptimo y mantener un estilo de vida activo.
Mostrar más
1. DEFINICIÓN DE CARBOHIDRATOS
COMPOSICIÓN DE CARBOHIDRATOS
LOS CARBOHIDRATOS ESTÁN COMPUESTOS POR CARBONO, HIDRÓGENO Y OXÍGENO EN UNA PROPORCIÓN DE CN(H2O)N
FÓRMULA QUÍMICA DE CARBOHIDRATOS
LA FÓRMULA QUÍMICA DE LOS CARBOHIDRATOS ES CN(H2O)N, DONDE N REPRESENTA EL NÚMERO DE ÁTOMOS DE CARBONO
IMPORTANCIA DE LA GLUCOSA
LA GLUCOSA ES IMPORTANTE EN NUESTRO CUERPO Y EN LA BIOQUÍMICA DEBIDO A SU ESTRUCTURA Y PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS GENERALES
2. ESTRUCTURA DE CARBOHIDRATOS
ESTRUCTURA DE LA GLUCOSA
COMPOSICIÓN DE LA GLUCOSA
LA GLUCOSA ESTÁ FORMADA POR SEIS CARBONOS, 12 HIDRÓGENOS Y SEIS OXÍGENOS
FÓRMULA DESARROLLADA DE LA GLUCOSA
LA FÓRMULA DESARROLLADA DE LA GLUCOSA MUESTRA UNA MOLÉCULA DE CADENA RECTA CON CINCO CARBONOS OCUPADOS POR FUNCIONES ALCOHÓLICAS Y UNO CON UNA FUNCIÓN ALDEHÍDO
ISOMERÍA DE LA GLUCOSA
DEBIDO A QUE LOS CARBONOS 2, 3, 4 Y 5 DE LA GLUCOSA SON ASIMÉTRICOS, EXISTEN 16 POSIBLES ISÓMEROS CON LA MISMA COMPOSICIÓN
3. CLASIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS
MONOSACÁRIDOS
DEFINICIÓN DE MONOSACÁRIDOS
LOS MONOSACÁRIDOS SON LOS AZÚCARES MÁS SENCILLOS Y ESTÁN COMPUESTOS POR CARBONO, HIDRÓGENO Y OXÍGENO
CLASIFICACIÓN POR NÚMERO DE CARBONOS
LOS MONOSACÁRIDOS SE CLASIFICAN EN TRIOSAS, TETROSAS, PENTOSAS Y HEXOSAS SEGÚN EL NÚMERO DE ÁTOMOS DE CARBONO QUE CONTIENEN
FORMAS CÍCLICAS DE MONOSACÁRIDOS
LOS MONOSACÁRIDOS PUEDEN PRESENTAR FORMAS CÍCLICAS, SIENDO LAS MÁS COMUNES LAS CETOSAS Y LAS ALDOSAS
DISACÁRIDOS
DEFINICIÓN DE DISACÁRIDOS
LOS DISACÁRIDOS SON MOLÉCULAS FORMADAS POR DOS MONOSACÁRIDOS UNIDOS MEDIANTE UN ENLACE O-GLUCOSÍDICO
EJEMPLOS DE DISACÁRIDOS
ALGUNOS EJEMPLOS DE DISACÁRIDOS SON LA LACTOSA, LA MALTOSA Y LA SACAROSA
OLIGOSACÁRIDOS
DEFINICIÓN DE OLIGOSACÁRIDOS
LOS OLIGOSACÁRIDOS SON POLÍMEROS QUE CONTIENEN HASTA 10 O 15 MONÓMEROS Y SE ENCUENTRAN UNIDOS A PROTEÍNAS Y LÍPIDOS EN LA MEMBRANA CELULAR
CLASES DE OLIGOSACÁRIDOS
LOS OLIGOSACÁRIDOS SE DIVIDEN EN DOS CLASES: LOS QUE ESTÁN UNIDOS A POLIPÉPTIDOS POR UN ENLACE N Y LOS QUE ESTÁN UNIDOS POR UN ENLACE O
POLISACÁRIDOS
DEFINICIÓN DE POLISACÁRIDOS
LOS POLISACÁRIDOS SON GLUCANOS FORMADOS POR GRANDES CANTIDADES DE MONOSACÁRIDOS UNIDOS POR ENLACES O-GLUCOSÍDICOS
CLASES DE POLISACÁRIDOS
LOS POLISACÁRIDOS SE DIVIDEN EN HOMOPOLISACÁRIDOS, FORMADOS POR UN SOLO TIPO DE MONOSACÁRIDO, Y HETEROPOLISACÁRIDOS, FORMADOS POR DIFERENTES TIPOS DE MONOSACÁRIDOS
4. POLISACÁRIDOS
AMILOSA
LA AMILOSA ES UN POLISACÁRIDO FORMADO POR CADENAS LARGAS SIN RAMIFICAR DE RESIDUOS DE D-GLUCOSA UNIDOS POR ENLACES O-GLUCOSÍDICOS
AMILOPECTINA
LA AMILOPECTINA ES UN POLISACÁRIDO RAMIFICADO QUE CONTIENE ENLACES O-GLUCOSÍDICOS Y PUNTOS DE RAMIFICACIÓN CADA 20-25 RESIDUOS DE GLUCOSA
GLUCÓGENO
EL GLUCÓGENO ES UN CARBOHIDRATO DE ALMACENAMIENTO DE ENERGÍA EN VERTEBRADOS, CON MÁS PUNTOS DE RAMIFICACIÓN QUE LA AMILOPECTINA
5. HETEROPOLISACÁRIDOS
GLUCOSAMINOGLICANOS
LOS GLUCOSAMINOGLICANOS SON UN TIPO DE HETEROPOLISACÁRIDOS LINEALES COMPUESTOS POR UNIDADES REPETIDAS DE DISACÁRIDOS, COMO LA N-ACETILGLUCOSAMINA Y LA N-ACETILGALACTOSAMINA
PROTEOGLICANOS
LOS PROTEOGLICANOS SON MACROMOLÉCULAS QUE CONTIENEN UNA O MÁS CADENAS DE GLUCOSAMINOGLICANOS UNIDAS COVALENTEMENTE A UNA PROTEÍNA, Y JUEGAN UN PAPEL IMPORTANTE EN LA SUPERFICIE CELULAR Y LA MATRIZ EXTRACELULAR
GLUCOPROTEÍNAS
LAS GLUCOPROTEÍNAS SON PROTEÍNAS QUE CONTIENEN UNO O VARIOS OLIGOSACÁRIDOS COMPLEJOS UNIDOS COVALENTEMENTE, Y SE ENCUENTRAN EN LA MEMBRANA PLASMÁTICA, LA MATRIZ EXTRACELULAR Y LA SANGRE
CARBOHIDRATOS, FUNCIONES Y ESTRUCTURA
Aprende con las flashcards de Algor Education
Haz clic en las tarjetas para aprender más sobre el tema
00
Los carbohidratos son cruciales para el ______ de las células y se hallan en alimentos como ______, ______, ______ y ______.
funcionamiento
frutas
verduras
granos
lácteos
01
Fórmula molecular de la glucosa
C6H12O6, seis carbonos, doce hidrógenos, seis oxígenos.
02
Funciones químicas presentes en la glucosa
Funciones alcohólicas y una función aldehído.
