Mapa conceptual y resúmen CARBOHIDRATOS
Mapa conceptual
Los carbohidratos, esenciales para la vida, se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Estos compuestos orgánicos cumplen funciones estructurales y energéticas en seres vivos, siendo fundamentales en la dieta humana. La glucosa, fructosa y galactosa son monosacáridos clave, mientras que la sacarosa, lactosa y maltosa son disacáridos importantes. Los polisacáridos como el almidón y la celulosa son vitales para la energía y la estructura celular.
Resumen
Esquema
Naturaleza y Estructura de los Carbohidratos
Los carbohidratos, también conocidos como glúcidos, sacáridos o azúcares, son biomoléculas compuestas principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno. Aunque su nombre sugiere que son "hidratos de carbono", en realidad no se ajustan a esa descripción. Su estructura química se puede representar por la fórmula empírica (CH2O)n, donde "n" es un número que indica la cantidad de unidades de carbono presentes. Los carbohidratos se clasifican en aldosas o cetosas, dependiendo de si contienen un grupo aldehído o cetona, respectivamente, y poseen múltiples grupos hidroxilo (-OH). Estos compuestos son generalmente solubles en agua y se encuentran ampliamente distribuidos en la naturaleza, cumpliendo funciones esenciales en la estructura celular y como fuente de energía en los seres vivos.Tipos de Carbohidratos y su Clasificación
Los carbohidratos se clasifican en tres grupos principales según su tamaño y complejidad: monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos son las unidades básicas y más simples, que no pueden ser hidrolizados a formas más pequeñas. Los oligosacáridos están formados por la unión de dos a diez monosacáridos mediante enlaces glucosídicos, y se subdividen en disacáridos, trisacáridos, etc., según el número de monosacáridos presentes. Los polisacáridos son macromoléculas compuestas por la polimerización de más de diez monosacáridos, y desempeñan roles fundamentales en el almacenamiento de energía y en la estructura celular, como el almidón en las plantas y el glucógeno en los animales.Funciones Esenciales de los Carbohidratos
Los carbohidratos desempeñan funciones vitales en los organismos vivos. En su papel estructural, contribuyen a la integridad y protección de las células, como la celulosa que compone la pared celular de las plantas y la quitina en el exoesqueleto de los artrópodos. En el aspecto energético, son la principal fuente de combustible metabólico, proporcionando 4 kilocalorías por gramo. Los procesos como la glucólisis y el ciclo de Krebs convierten los carbohidratos en ATP, la moneda energética de la célula, esencial para el funcionamiento cerebral y la actividad muscular.Fuentes Dietéticas de Carbohidratos
Los carbohidratos se encuentran en una amplia gama de alimentos, incluyendo frutas, verduras, granos y productos lácteos. Los disacáridos, como la sacarosa (azúcar de mesa), la lactosa (azúcar de la leche) y la maltosa (azúcar de la cebada), están formados por la unión de dos monosacáridos. Los monosacáridos, como la glucosa, la fructosa y la galactosa, son las unidades fundamentales de los carbohidratos y se hallan en alimentos naturales como las frutas y la miel. Los polisacáridos, tales como el almidón y la celulosa, se encuentran en alimentos ricos en almidón como cereales, legumbres y tubérculos, y son importantes para proporcionar energía de liberación lenta y para la salud digestiva debido a su contenido de fibra.Monosacáridos: Las Unidades Básicas de Energía
Los monosacáridos son los carbohidratos más simples y son esenciales en la nutrición humana. Estas moléculas de azúcar suelen adoptar estructuras cíclicas en soluciones acuosas y son la fuente primaria de energía rápida para el cuerpo. La glucosa es el monosacárido más importante y es crucial para el metabolismo energético, especialmente en el cerebro y los músculos. La fructosa, abundante en las frutas y la miel, y la galactosa, presente en los productos lácteos, son otros monosacáridos significativos en la dieta.Disacáridos: Importancia en la Nutrición
Los disacáridos son carbohidratos formados por la unión de dos monosacáridos mediante un enlace glucosídico. La sacarosa, compuesta por glucosa y fructosa, es el azúcar más consumido en la alimentación humana. La lactosa, formada por glucosa y galactosa, es crucial en la nutrición infantil como el principal carbohidrato en la leche materna y de otros mamíferos. La maltosa, constituida por dos moléculas de glucosa, se encuentra en granos como la cebada y es utilizada en la producción de cerveza y otros alimentos fermentados.Polisacáridos: Fuentes de Energía Sostenida
Los polisacáridos son carbohidratos complejos formados por largas cadenas de monosacáridos. El almidón es la principal forma de almacenamiento de energía en las plantas y se encuentra en alimentos como cereales, legumbres y tubérculos. La celulosa es un componente estructural clave en las paredes celulares de las plantas y es la biomolécula orgánica más abundante en la Tierra. En los animales, el glucógeno actúa como depósito de energía y se almacena principalmente en el hígado y el tejido muscular. Estos polisacáridos son vitales en la dieta humana, ya que proporcionan energía duradera y son fundamentales para la función digestiva y la salud intestinal.
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1. CARACTERÍSTICAS
COMPOSICIÓN
LOS CARBOHIDRATOS ESTÁN COMPUESTOS POR CARBONO, HIDRÓGENO Y OXÍGENO
NOMBRE
EL NOMBRE DE CARBOHIDRATOS PROVIENE DE SU FÓRMULA C.(H,O)
OTROS NOMBRES
TAMBIÉN SON CONOCIDOS COMO GLÚCIDOS, SACÁRIDOS O AZÚCARES
2. CLASIFICACIÓN
MONOSACÁRIDOS
SON LOS CARBOHIDRATOS MÁS SIMPLES Y NO PUEDEN SER HIDROLIZADOS EN MOLÉCULAS MÁS SENCILLAS
OLIGOSACÁRIDOS
ESTÁN FORMADOS POR LA UNIÓN DE DOS A DIEZ MONOSACÁRIDOS
POLISACÁRIDOS
SON CADENAS DE MÁS DE DIEZ MONOSACÁRIDOS UNIDOS
3. FUNCIONES
ESTRUCTURAL
LOS CARBOHIDRATOS DAN SOPORTE A LA CÉLULA Y FORMAN PARTE DE ESTRUCTURAS COMO LA CELULOSA EN LAS PLANTAS
ENERGÉTICA
TAMBIÉN PROVEEN ENERGÍA A TRAVÉS DE PROCESOS COMO LA GLUCÓLISIS Y EL CICLO DE KREBS
4. EJEMPLOS
SACAROSA
ES UN DISACÁRIDO PRESENTE EN LA CAÑA DE AZÚCAR, EL BETABEL Y LA MIEL DE MAPLE
LACTOSA
ES UN DISACÁRIDO PRESENTE EN LA LECHE Y ESTÁ FORMADO POR GLUCOSA Y GALACTOSA
MALTOSA
ES UN DISACÁRIDO FORMADO POR DOS MOLÉCULAS DE GLUCOSA Y SE ENCUENTRA EN GRANOS Y CEREALES
5. MONOSACÁRIDOS
GLUCOSA
LA GLUCOSA ES UN MONOSACÁRIDO QUE SE ENCUENTRA EN SOLUCIÓN ACUOSA Y ES MÁS DULCE QUE LA SACAROSA
FRUCTOSA
LA FRUCTOSA ES UN MONOSACÁRIDO QUE SE ENCUENTRA EN LA SACAROSA Y ES MÁS DULCE QUE LA GLUCOSA
GALACTOSA
LA GALACTOSA ES UN MONOSACÁRIDO QUE SE ENCUENTRA EN LA LACTOSA Y ES MENOS DULCE QUE LA GLUCOSA
6. DISACÁRIDOS
SACAROSA
LA SACAROSA ES UN DISACÁRIDO FORMADO POR LA UNIÓN DE GLUCOSA Y FRUCTOSA
LACTOSA
LA LACTOSA ES UN DISACÁRIDO PRESENTE EN LA LECHE Y PUEDE CAUSAR TRASTORNOS INTESTINALES EN PERSONAS INTOLERANTES A ELLA
MALTOSA
LA MALTOSA ES UN DISACÁRIDO OBTENIDO DE LA CEBADA Y UTILIZADO EN LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA
7. POLISACÁRIDOS
ALMIDÓN
EL ALMIDÓN ES UN POLISACÁRIDO PRESENTE EN VEGETALES Y ES UNA IMPORTANTE FUENTE DE ENERGÍA PARA EL SER HUMANO
CELULOSA
LA CELULOSA ES UN POLISACÁRIDO QUE FORMA PARTE DE LA PARED CELULAR DE LAS PLANTAS Y ES INSOLUBLE EN AGUA
GLUCÓGENO
EL GLUCÓGENO ES UN POLISACÁRIDO PRODUCIDO POR EL HÍGADO Y ES UNA RESERVA DE ENERGÍA EN ANIMALES
QUITINA
LA QUITINA ES UN POLISACÁRIDO PRESENTE EN EL EXOESQUELETO DE LOS INSECTOS Y CRUSTÁCEOS
CARBOHIDRATOS
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00
Estos compuestos son solubles en ______ y están presentes tanto en animales como en vegetales.
agua
01
Monosacáridos - Característica principal
Son azúcares simples que no pueden ser hidrolizados en moléculas más pequeñas.
02
Enlace glucosídico - Función
Unión de dos o más monosacáridos para formar oligosacáridos y polisacáridos.
