Mapa conceptual y resúmen VITAMINAS
Mapa conceptual
Las vitaminas son nutrientes esenciales que se clasifican en liposolubles e hidrosolubles. Las liposolubles, como las vitaminas A, D, E y K, se almacenan en el hígado y tejidos grasos, siendo cruciales para procesos como la visión y la coagulación sanguínea. Las hidrosolubles, incluyendo la vitamina C y el complejo B, actúan como coenzimas y deben consumirse regularmente. Ambos tipos son fundamentales para el mantenimiento de una buena salud y prevención de enfermedades.
Resumen
Esquema
Características de las Vitaminas Liposolubles
Las vitaminas liposolubles, que incluyen las vitaminas A, D, E y K, son compuestos orgánicos esenciales que se disuelven en lípidos y se almacenan en el hígado y tejido adiposo. Desempeñan roles vitales en la visión, la coagulación sanguínea, el mantenimiento de la piel y la regulación del sistema inmunitario, entre otros procesos biológicos. Aunque son cruciales para la salud, su ingesta debe ser regulada, ya que su solubilidad en grasa permite que se acumulen en el cuerpo, pudiendo alcanzar niveles tóxicos, especialmente en el caso de las vitaminas A y D.Importancia de las Vitaminas Hidrosolubles
Las vitaminas hidrosolubles, que abarcan la vitamina C y el complejo de vitaminas B, son solubles en agua y, al no almacenarse en el cuerpo, requieren una ingesta diaria. Estas vitaminas son esenciales para el metabolismo energético, la síntesis de neurotransmisores y la formación de células sanguíneas. La cocción excesiva y la exposición prolongada a la luz pueden degradar estas vitaminas, por lo que es importante utilizar métodos de cocción que conserven su integridad, como el vapor o el salteado rápido.Funciones Específicas de la Vitamina A
La vitamina A es esencial para la visión nocturna y el color, el crecimiento celular, la reproducción y la integridad del sistema inmunológico. Se encuentra en alimentos de origen animal como el hígado y la leche, y en vegetales de colores intensos, ricos en carotenoides, como las zanahorias y las espinacas. Los carotenoides son precursores de la vitamina A y pueden ser convertidos por el organismo en retinol, la forma activa de la vitamina A, aunque esta conversión varía entre especies y es inexistente en los gatos, lo que hace imprescindible su aporte directo en su alimentación.El Rol de la Vitamina D en la Salud Ósea
La vitamina D es indispensable para la absorción y el metabolismo del calcio y el fósforo, fundamentales para la formación y mantenimiento de huesos y dientes fuertes. La síntesis de vitamina D en la piel se activa con la exposición a la luz solar, pero también se puede obtener a través de alimentos fortificados y de origen animal, como el pescado graso. Su deficiencia puede conducir a enfermedades óseas como el raquitismo en niños y osteoporosis en adultos, por lo que se recomienda una adecuada exposición solar y/o suplementación cuando sea necesario.Principales Vitaminas Hidrosolubles y sus Fuentes
Las vitaminas hidrosolubles más destacadas incluyen la tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), piridoxina (B6), ácido pantoténico (B5), biotina (B7), ácido fólico (B9) y cobalamina (B12). Estas se encuentran en una amplia gama de alimentos, incluyendo cereales integrales, legumbres, semillas, frutas, verduras y productos de origen animal como carnes y lácteos. La deficiencia de estas vitaminas puede llevar a trastornos metabólicos y neurológicos, por lo que es esencial mantener una dieta variada y equilibrada para asegurar su adecuada ingesta.Fuentes y Beneficios de las Vitaminas Liposolubles
Las vitaminas liposolubles A, D, E y K se encuentran principalmente en alimentos de origen animal como carnes, pescados, huevos y productos lácteos, así como en algunos vegetales y aceites vegetales. Estas vitaminas son fundamentales para funciones como la visión, la coagulación sanguínea, la protección antioxidante y la regulación del metabolismo del calcio. Aunque el cuerpo puede almacenar estas vitaminas, es importante no exceder las dosis recomendadas para evitar la toxicidad y garantizar un estado de salud óptimo.La Necesidad de Vitamina C en la Dieta Humana
La vitamina C, o ácido ascórbico, es vital para la síntesis de colágeno, la absorción de hierro y el funcionamiento del sistema inmunitario. Los humanos, a diferencia de la mayoría de los animales, no pueden sintetizarla y deben obtenerla a través de la dieta. La deficiencia de vitamina C puede resultar en escorbuto, caracterizado por debilidad, anemia y problemas en la cicatrización de heridas. Fuentes ricas en vitamina C incluyen frutas cítricas, pimientos, kiwis, fresas y vegetales de hoja verde, así como algunos alimentos fortificados.
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1. VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINAS A, D, E Y K
LAS VITAMINAS A, D, E Y K SON NECESARIAS EN PEQUEÑAS CANTIDADES Y SE ALMACENAN EN EL HÍGADO CUANDO SE INGIEREN EN EXCESO
FUNCIONES DE LAS VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VISIÓN
LAS VITAMINAS A Y E SON NECESARIAS PARA LA VISIÓN
CRECIMIENTO Y REPRODUCCIÓN
LAS VITAMINAS A Y D SON IMPORTANTES PARA EL CRECIMIENTO Y LA REPRODUCCIÓN
MANTENIMIENTO DEL TEJIDO EPITELIAL
LAS VITAMINAS A Y E SON ESENCIALES PARA MANTENER LA PIEL Y LAS MUCOSAS SANAS
FUENTES DE LAS VITAMINAS LIPOSOLUBLES
LAS VITAMINAS A, D, E Y K SE PUEDEN OBTENER A TRAVÉS DE LA DIETA Y SE ENCUENTRAN EN ALIMENTOS COMO EL HÍGADO, LA YEMA DE HUEVO Y LOS ACEITES DE PESCADO
2. VITAMINAS HIDROSOLUBLES
VITAMINAS C Y DEL GRUPO B
LAS VITAMINAS C Y DEL GRUPO B SON NECESARIAS PARA EL METABOLISMO Y SE EXCRETAN POR LA ORINA
FUNCIONES DE LAS VITAMINAS HIDROSOLUBLES
METABOLISMO ENERGÉTICO
LAS VITAMINAS DEL GRUPO B SON COENZIMAS QUE PARTICIPAN EN EL METABOLISMO ENERGÉTICO
SÍNTESIS DE TEJIDO
LAS VITAMINAS DEL GRUPO B SON IMPORTANTES PARA LA SÍNTESIS DE TEJIDO
DEPENDENCIA DE CARBOHIDRATOS
LA VITAMINA B1 ES ESENCIAL PARA EL FUNCIONAMIENTO DEL SISTEMA NERVIOSO CENTRAL, YA QUE EL CEREBRO DEPENDE DE CARBOHIDRATOS PARA OBTENER ENERGÍA
FUENTES DE LAS VITAMINAS HIDROSOLUBLES
LAS VITAMINAS C Y DEL GRUPO B SE ENCUENTRAN EN ALIMENTOS COMO LA CARNE, LOS GRANOS ENTEROS Y LAS LEGUMBRES
3. VITAMINA A
COMPUESTOS DE LA VITAMINA A
LA VITAMINA A INCLUYE VARIOS COMPUESTOS QUÍMICOS COMO EL RETINOL, RETINAL Y ÁCIDO RETINOICO
FUNCIONES DE LA VITAMINA A
VISIÓN
LA VITAMINA A ES NECESARIA PARA LA FORMACIÓN DE UN PIGMENTO SENSIBLE A LA LUZ EN LA RETINA
CRECIMIENTO Y REPRODUCCIÓN
LA VITAMINA A ES IMPORTANTE PARA EL CRECIMIENTO Y LA REPRODUCCIÓN
MANTENIMIENTO DEL TEJIDO EPITELIAL
LA VITAMINA A ES ESENCIAL PARA MANTENER LA PIEL Y LAS MUCOSAS SANAS
FUENTES DE LA VITAMINA A
LA VITAMINA A SE ENCUENTRA EN ALIMENTOS COMO ZANAHORIAS, BATATAS, HÍGADO Y YEMA DE HUEVO
4. VITAMINA D
COMPUESTOS DE LA VITAMINA D
LA VITAMINA D INCLUYE COMPUESTOS COMO EL ERGOCALCIFEROL Y COLECALCIFEROL
FUNCIONES DE LA VITAMINA D
DESARROLLO Y MANTENIMIENTO DEL TEJIDO ÓSEO
LA VITAMINA D ES ESENCIAL PARA EL DESARROLLO Y MANTENIMIENTO DEL TEJIDO ÓSEO NORMAL
EQUILIBRIO DEL CALCIO Y FÓSFORO
LA VITAMINA D ES IMPORTANTE PARA MANTENER EL EQUILIBRIO DEL CALCIO Y EL FÓSFORO EN EL CUERPO
SÍNTESIS EN LA PIEL
LA VITAMINA D SE PUEDE OBTENER A TRAVÉS DE LA SÍNTESIS EN LA PIEL O MEDIANTE EL CONSUMO DE ALIMENTOS RICOS EN COLECALCIFEROL
FUENTES DE LA VITAMINA D
LA VITAMINA D SE ENCUENTRA EN ALIMENTOS COMO EL ACEITE DE HÍGADO DE BACALAO, LA LECHE Y CIERTOS TIPOS DE PESCADO. TAMBIÉN SE PUEDE OBTENER A TRAVÉS DE LA SÍNTESIS EN LA PIEL
5. VITAMINA C
SÍNTESIS Y DESTRUCCIÓN
LA VITAMINA C SE PRODUCE EN PLANTAS Y LA MAYORÍA DE ANIMALES, PERO PUEDE SER DESTRUIDA FÁCILMENTE POR OXIDACIÓN Y EXPOSICIÓN A CIERTOS ELEMENTOS
FUNCIONES Y DEFICIENCIA
LA VITAMINA C ES ESENCIAL PARA LA FORMACIÓN DE COLÁGENO Y HUESOS, Y SU DEFICIENCIA PUEDE CAUSAR ESCORBUTO EN HUMANOS, COBAYAS Y MURCIÉLAGOS
PRODUCCIÓN EN EL CUERPO
LA MAYORÍA DE ANIMALES PUEDEN PRODUCIR SUFICIENTE VITAMINA C EN SU CUERPO, POR LO QUE NO TIENEN REQUERIMIENTOS EN LA DIETA PARA ESTA VITAMINA
VITAMINAS
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00
Vitaminas liposolubles incluidas
Incluyen vitaminas A, D, E y K.
01
Solubilidad y almacenamiento de vitaminas liposolubles
Se disuelven en grasas, almacenan en hígado y tejidos grasos.
02
Función de vitaminas liposolubles
Actúan como enzimas o coenzimas en procesos metabólicos.
