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La classificazione delle imprese può essere basata sul focus operativo, come dimostrano le gelaterie, incentrate sul prodotto, e i ristoranti, orientati al processo. Le gelaterie si specializzano nella produzione di gelato in varie forme e gusti, mentre i ristoranti offrono un'ampia gamma di piatti con processi di preparazione specifici. La ricetta, equivalente della distinta base in ambito alimentare, è essenziale per la qualità e la consistenza del prodotto finale.
La classificazione delle imprese si basa sul loro focus operativo, che può essere di prodotto o di processo
La gelateria è un esempio di impresa con un focus di prodotto, specializzata nella produzione e vendita di gelato in diverse varianti
Il ristorante rappresenta un'impresa con un focus di processo, offrendo una gamma più ampia di piatti che richiedono processi di preparazione specifici
La distinta base è un documento che elenca i componenti necessari per produrre un articolo, mentre in contesti alimentari assume la forma di una ricetta
La ricetta dettaglia gli ingredienti, le proporzioni e i passaggi necessari per creare un prodotto alimentare, garantendo la consistenza, la qualità e il sapore distintivo
La ricetta è fondamentale per mantenere la qualità e il sapore distintivo che i clienti si aspettano, elemento chiave per il successo nel settore della ristorazione
00
Il ______ si distingue per avere un focus sul ______ dei piatti che serve.
ristorante
processo
01
La gelateria si concentra sulla produzione e vendita di ______, disponibile in varie forme come ______ e ______.
gelato
coppette
coni
02
Un ristorante offre una varietà di piatti che richiedono ______ di preparazione ______ e spesso ______.
processi
specifici
personalizzati
