La Calabria: una regione variegata e ricca di storia, cultura e tradizioni

Enogastronomia Calabrese

La gastronomia calabrese è un'espressione della cultura e della tradizione regionale, caratterizzata dall'uso di ingredienti freschi e locali. La dieta mediterranea è arricchita da verdure come melanzane, zucchine, pomodori e peperoni, spesso utilizzati in piatti tipici insaporiti con erbe aromatiche. L'olio d'oliva extra vergine è un elemento fondamentale della cucina calabrese, così come i salumi piccanti come la 'Nduja di Spilinga e il capocollo. La carne di capra e i piatti a base di pesce fresco riflettono la diversità del territorio tra mare e montagna. I formaggi locali, come il caciocavallo Silano DOP e il pecorino calabrese, sono apprezzati per il loro sapore unico. La frutta, in particolare fichi e agrumi, è abbondante, con il bergamotto e le Clementine di Calabria IGP che rappresentano prodotti distintivi della regione. La produzione di funghi è significativa nella Sila, mentre la liquirizia è coltivata per le sue proprietà aromatiche e medicinali. La viticoltura è in espansione, con vini derivati da vitigni autoctoni come il gaglioppo, utilizzato per il Cirò, e il Greco bianco, che danno vita a vini di qualità e personalità.