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Los lípidos son esenciales para la vida, cumpliendo funciones como almacenamiento de energía y construcción de membranas celulares. Los ácidos grasos, saturados e insaturados, son su base estructural y se diferencian por su solubilidad y puntos de fusión. Los lípidos saponificables, como glicéridos y fosfolípidos, son vitales en procesos biológicos, mientras que los no saponificables incluyen terpenos y esteroides, fundamentales en el metabolismo y la fisiología. Además, los eicosanoides y las vitaminas liposolubles juegan roles críticos en la inflamación y la salud, y las lipoproteínas regulan el transporte de lípidos en la sangre.
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Ácidos grasos
Los ácidos grasos son componentes fundamentales de los lípidos y se clasifican en saturados e insaturados
Glicéridos
Los glicéridos son ésteres formados por la unión de glicerol con uno o más ácidos grasos
Céridos
Los céridos consisten en ésteres de ácidos grasos con alcoholes de cadena larga
Terpenos
Los terpenos son polímeros del isopreno y desempeñan un papel clave en el metabolismo de las plantas
Esteroides
Los esteroides, como el colesterol, son precursores de hormonas esteroideas y ácidos biliares
Los lípidos saponificables desempeñan un papel vital en el almacenamiento de energía en el organismo
Los lípidos saponificables son fundamentales en la construcción de membranas celulares
Los lípidos saponificables también juegan un papel importante en la síntesis de hormonas y vitaminas en el organismo
Los lípidos saponificables también tienen la función de emulsionantes y aislantes térmicos en el organismo
Los lípidos saponificables son insolubles en agua pero solubles en solventes orgánicos no polares
Los lípidos saponificables tienen una densidad inferior a la del agua, lo que les permite flotar y reducir la tensión superficial en interfaces líquidas
Los puntos de fusión y ebullición de los lípidos saponificables varían según la longitud de la cadena y el grado de insaturación de los ácidos grasos
Los fosfolípidos son moléculas anfipáticas derivadas del glicerol y son fundamentales en la formación de membranas celulares y en la transmisión de señales biológicas
Los esfingolípidos se basan en el alcohol de cadena larga esfingosina y desempeñan funciones críticas en el sistema nervioso y en la comunicación intercelular
Los glicoesfingolípidos, como los cerebrósidos y gangliósidos, son importantes en el sistema nervioso y en la comunicación intercelular
Las vitaminas liposolubles, como las vitaminas A, D, E y K, son esenciales para el mantenimiento de la salud y se almacenan en los tejidos adiposos del cuerpo
Las lipoproteínas son complejos macromoleculares que transportan lípidos en el plasma sanguíneo y juegan un papel importante en la prevención de enfermedades cardiovasculares
00
Composición química de los lípidos
Compuestos por C, H, O y a veces P, S, N.
01
Propiedades de los lípidos saponificables
Insolubles en agua, solubles en solventes no polares, anfipáticos.
02
Funciones biológicas de los lípidos
Almacenamiento energético, construcción de membranas, síntesis hormonal, aislantes térmicos.
