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Los lípidos son esenciales para la vida, cumpliendo roles en energía, estructura celular y señalización. Se clasifican en ácidos grasos, triglicéridos y más. Su digestión se da principalmente en el intestino delgado, y su metabolismo incluye la lipogénesis y lipólisis. Una dieta equilibrada en lípidos es vital, prefiriendo insaturados y limitando saturados y trans.
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Los lípidos son un grupo de compuestos orgánicos caracterizados por su insolubilidad en agua y solubilidad en solventes orgánicos
Principales elementos
Los lípidos están compuestos principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno, con variaciones que incluyen fósforo, nitrógeno y azufre
Estructura química
Los lípidos se clasifican en varias categorías según su estructura, como ácidos grasos, triglicéridos, fosfolípidos, esfingolípidos, esteroides y vitaminas liposolubles
Los lípidos desempeñan roles esenciales en la estructura celular, almacenamiento de energía, señalización y como componentes de hormonas y vitaminas
Los lípidos actúan como una fuente concentrada de energía, tanto para su uso inmediato como para el almacenamiento en forma de triglicéridos en el tejido adiposo
Los ácidos grasos esenciales, como el omega-3 y omega-6, son indispensables para procesos biológicos importantes, como el desarrollo del cerebro y la regulación de la inflamación
Los lípidos son componentes estructurales de las membranas celulares, proporcionando barreras selectivas y plataformas para la señalización celular
La digestión de los lípidos comienza en la boca y continúa en el estómago, pero la mayor parte ocurre en el intestino delgado con la ayuda de lipasas pancreáticas y sales biliares
Los lípidos se absorben en forma de ácidos grasos y monoglicéridos a través de micelas en las células del intestino delgado
Una vez absorbidos, los lípidos se reensamblan en triglicéridos y se transportan a través del sistema linfático y circulatorio en forma de quilomicrones
El metabolismo lipídico incluye la síntesis de lípidos (lipogénesis) y su degradación (lipólisis) en el cuerpo
Los ácidos grasos absorbidos se oxidan en las mitocondrias para generar energía mediante la beta-oxidación
El exceso de energía se almacena en forma de triglicéridos en el tejido adiposo y se moviliza durante el ayuno o ejercicio para su uso energético
Se recomienda que los lípidos representen entre el 20% y el 35% de la ingesta calórica diaria
Los ácidos grasos esenciales deben obtenerse a través de la dieta, ya que son cruciales para la salud y no pueden ser sintetizados por el cuerpo humano
Se aconseja limitar el consumo de grasas saturadas y trans, que están asociadas con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y otras condiciones de salud
Las grasas saturadas se encuentran principalmente en productos animales como la carne roja, la mantequilla y los lácteos enteros
Las grasas insaturadas se encuentran en aceites vegetales, frutos secos, semillas y pescados grasos, que son ricos en ácidos grasos omega-3
Es importante seleccionar cuidadosamente las fuentes de lípidos, priorizando aquellos que aportan beneficios para la salud y limitando aquellos que pueden contribuir a problemas de salud
00
Los lípidos son insolubles en ______ pero solubles en solventes como el éter y el ______.
agua
cloroformo
01
Químicamente, los lípidos están compuestos principalmente de ______, ______ y ______.
carbono
hidrógeno
oxígeno
02
Algunos lípidos pueden contener ______, ______ y ______ además de sus elementos principales.
fósforo
nitrógeno
azufre
