Los carbohidratos son esenciales en la nutrición animal, sirviendo como la principal fuente de energía y materiales estructurales. Estos macronutrientes, sintetizados por las plantas mediante la fotosíntesis, se clasifican en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. La digestibilidad de los carbohidratos varía, siendo los enlaces alfa generalmente digeribles por enzimas mamíferas, mientras que los enlaces beta requieren microorganismos simbióticos para su degradación. El almidón y la celulosa son ejemplos de polisacáridos con roles cruciales en la alimentación animal.
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Clasificación como aldosa o cetosa
Los monosacáridos se clasifican como aldosa o cetosa dependiendo de la presencia de un grupo aldehído o cetona
Función biológica y reconocimiento por enzimas
Los monosacáridos existen en varias formas isoméricas que afectan su función biológica y su reconocimiento por parte de las enzimas
Formación de enlaces glicosídicos
Los disacáridos y oligosacáridos se forman mediante la unión de dos monosacáridos mediante un enlace glicosídico
Papel en la nutrición animal
Los disacáridos y oligosacáridos tienen un papel importante en la nutrición animal, actuando como prebióticos y favoreciendo el crecimiento de microorganismos beneficiosos en el tracto digestivo
Funciones en el almacenamiento de energía y estructura celular
Los polisacáridos tienen funciones esenciales en el almacenamiento de energía y la estructura celular, como el almidón y el glucógeno en plantas y animales, respectivamente, y la celulosa en las paredes celulares vegetales
Contribución a la nutrición animal a través de la fermentación
Otros polisacáridos como la hemicelulosa y la pectina también contribuyen a la nutrición animal a través de la fermentación por la microbiota intestinal
La digestibilidad de los carbohidratos varía según la naturaleza de sus enlaces glicosídicos, siendo los enlaces alfa más digeribles que los enlaces beta
Los carbohidratos son componentes esenciales de la dieta animal, proporcionando energía y materiales estructurales
La eficiencia con la que los animales pueden utilizar los carbohidratos depende de su fisiología digestiva y la presencia de microorganismos simbióticos en su sistema digestivo que pueden degradar polisacáridos complejos
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Composición química de los carbohidratos
Compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno.
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Proceso de síntesis de carbohidratos en plantas
Las plantas los producen mediante fotosíntesis, usando energía solar, CO2 y agua.
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Porcentaje de carbohidratos en tejido vegetal
Constituyen entre el 60% y el 90% de la materia seca en plantas.
