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La ristorazione comprende attività imprenditoriali che offrono cibo e bevande. Si divide in commerciale, con ristoranti gourmet e fast food, e collettiva, per specifiche comunità. Il catering e banqueting elevano l'esperienza culinaria in eventi.
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La ristorazione commerciale si divide in diverse categorie, tra cui ristoranti di lusso, di fascia media e alberghieri
Ristorazione tradizionale
La ristorazione tradizionale si caratterizza per il servizio al tavolo e l'attenzione alla qualità e all'ambiente
Ristorazione di fascia media
La ristorazione di fascia media offre un buon rapporto qualità-prezzo e si concentra sulle specialità locali
Ristorazione alberghiera
La ristorazione alberghiera può essere esclusiva per gli ospiti o aperta al pubblico e spesso offre servizi per eventi e congressi
La neo ristorazione si adatta alle esigenze di un mercato in continua evoluzione, con formati come il fast food che si rivolgono soprattutto a un pubblico giovane e dinamico
La ristorazione collettiva si rivolge a gruppi specifici di persone e si divide in ristorazione sociale e commerciale
La ristorazione sociale è gestita da enti specializzati e mira a soddisfare bisogni nutrizionali e sociali
La ristorazione commerciale collettiva include servizi di mensa per dipendenti e ristorazione a bordo di mezzi di trasporto
Il catering si riferisce alla fornitura di cibo e bevande in luoghi esterni alla struttura ristorativa, mentre il banqueting è un servizio di ristorazione di alto livello legato a eventi formali o celebrazioni
Il banqueting può includere la gestione di tutti gli aspetti dell'evento, dalla scelta del menu alla disposizione dei tavoli
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Definizione ristorazione commerciale
Categoria di ristorazione aperta al pubblico con varietà di formati e pagamento post-consumo.
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Definizione ristorazione collettiva
Servizio di ristorazione per gruppi specifici, spesso con costo incluso in pacchetto o sussidiato.
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Esempi di ristorazione collettiva
Mense scolastiche, aziendali, ospedaliere.
