La ristorazione: un'attività imprenditoriale

Definizione e Classificazione della Ristorazione

La ristorazione è l'insieme delle attività imprenditoriali che si occupano della preparazione e della vendita di alimenti e bevande, serviti ai clienti in cambio di un corrispettivo. Il settore si divide in due grandi categorie: ristorazione commerciale e ristorazione collettiva. La ristorazione commerciale è aperta al pubblico e comprende una varietà di formati, da quelli più accessibili a quelli di lusso, con pagamento al termine del consumo. La ristorazione collettiva, invece, è destinata a gruppi specifici di persone, come nelle mense scolastiche, aziendali o ospedaliere, e il costo del servizio è spesso incluso in un pacchetto complessivo o sussidiato da un'entità organizzatrice.

Tipologie di Ristorazione Commerciale

La ristorazione commerciale si articola in diverse tipologie. La ristorazione tradizionale, con servizio al tavolo e personale di sala, varia in base al livello di qualità e all'ambiente offerto. I ristoranti gourmet propongono esperienze culinarie di alto livello in ambienti eleganti, spesso accompagnate da servizi esclusivi come sommelier e menu degustazione. La ristorazione di fascia media offre un buon compromesso tra qualità e prezzo, con un'attenzione particolare alle specialità locali. La ristorazione alberghiera, situata all'interno degli hotel, può essere esclusiva per gli ospiti o aperta al pubblico, e spesso integra servizi per eventi e congressi, come coffee break e banchetti.