Le diete mediterranea e chetogenica: benefici e applicazioni

La Dieta Mediterranea: Patrimonio Culturale Immateriale e Benefici per la Salute

La dieta mediterranea, proclamata Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità dall'UNESCO nel 2010, è stata studiata sin dagli anni '50, in particolare dal nutrizionista Ancel Keys, che ne evidenziò i benefici nella prevenzione delle malattie cardiovascolari. Questo modello alimentare privilegia il consumo di alimenti vegetali come frutta, verdura, cereali integrali, frutta secca e legumi, l'uso prevalente di olio extravergine di oliva come principale fonte di grassi, il consumo frequente di pesce, un moderato apporto di latticini, principalmente sotto forma di formaggio e yogurt, e un consumo limitato di carne rossa. Un aspetto distintivo è l'incoraggiamento a un moderato consumo di vino rosso durante i pasti. La dieta mediterranea è nota per il suo equilibrio nutrizionale, ricco di antiossidanti e composti antinfiammatori, che contribuiscono a mantenere un peso corporeo salutare, a regolare la pressione sanguigna, a migliorare il metabolismo del glucosio e a ottimizzare il profilo lipidico. Inoltre, promuove la riduzione dell'apporto di sale, favorendo l'uso di erbe aromatiche e spezie, e sottolinea l'importanza dell'attività fisica e della socializzazione durante i pasti.

Olio Extravergine di Oliva: Un Pilastro della Dieta Mediterranea

L'olio extravergine di oliva è un elemento cardine della dieta mediterranea, caratterizzato da un alto contenuto di acidi grassi monoinsaturi, in particolare l'acido oleico, e da una frazione insaponificabile che comprende composti bioattivi come tocoferoli (vitamina E), carotenoidi, clorofille e composti fenolici. Questi ultimi, tra cui l'idrossitirosolo e l'oleuropeina, sono noti per le loro proprietà antiossidanti, che contribuiscono a proteggere le lipoproteine a bassa densità (LDL) dall'ossidazione, riducendo così il rischio di malattie cardiovascolari. Inoltre, l'olio d'oliva ha dimostrato effetti benefici sulla pressione arteriosa e possiede potenziali proprietà antitumorali, come la capacità di inibire l'espressione di geni coinvolti nella proliferazione delle cellule tumorali, tra cui il gene HER2/neu. I polifenoli presenti nell'olio d'oliva sono stati anche associati a effetti protettivi contro l'infiammazione cronica e il cancro, attraverso meccanismi che includono l'induzione dell'apoptosi nelle cellule tumorali.

La Dieta Chetogenica: Principi e Applicazioni

La dieta chetogenica è un regime alimentare a basso contenuto di carboidrati e ricco di grassi, che induce uno stato di chetosi nel corpo, dove i corpi chetonici diventano la principale fonte di energia in assenza di glucosio. Originariamente sviluppata negli anni '20 per il trattamento dell'epilessia, la dieta chetogenica è stata adattata in varie forme, tra cui la Very Low Carbohydrate Ketogenic Diet (VLCKD), che prevede un basso apporto calorico e l'uso di preparati proteici in polvere. Questa dieta è stata efficace nella riduzione del peso corporeo, nel mantenimento della massa muscolare e nel fornire un effetto saziante. Tuttavia, può comportare effetti collaterali come alitosi, cefalea e potenziali carenze nutrizionali, richiedendo quindi un attento monitoraggio e, talvolta, l'integrazione di vitamine e minerali.

Effetti Terapeutici della Dieta Chetogenica

La dieta chetogenica ha mostrato benefici terapeutici oltre alla perdita di peso, in particolare nel trattamento di alcune forme di epilessia refrattaria e come supporto nel trattamento di alcuni tipi di cancro, grazie alla sua capacità di ridurre la disponibilità di glucosio necessario per la crescita delle cellule tumorali. La chetosi endogena, risultante dalla lipolisi indotta dalla dieta, può migliorare la sensibilità all'insulina e contribuire alla gestione dell'obesità. I corpi chetonici hanno anche dimostrato di avere effetti positivi sul metabolismo energetico e sulla longevità cellulare. È importante notare che la chetosi nutrizionale, indotta da una dieta chetogenica, è diversa dalla chetosi patologica, come quella osservata nel diabete non controllato, e deve essere gestita con attenzione per evitare complicazioni.

Raccomandazioni per l'Adozione di Dieta Chetogenica e Mediterranea

L'adozione di una dieta chetogenica o mediterranea dovrebbe essere guidata da principi di equilibrio nutrizionale e da un'attenta pianificazione per garantire un adeguato apporto di tutti i macro e micronutrienti essenziali. Nella dieta chetogenica, è consigliato l'uso di integratori per prevenire carenze e mantenere un'adeguata idratazione. Per la dieta mediterranea, si raccomanda di privilegiare alimenti freschi e non trasformati, con un basso indice glicemico, e di integrare l'alimentazione con regolare attività fisica. Entrambe le diete dovrebbero essere adottate con un approccio progressivo e personalizzato, considerando le esigenze individuali e mantenendo un focus sulla salute a lungo termine.