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Le diete mediterranea e chetogenica: benefici e applicazioni

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La Dieta Mediterranea, riconosciuta dall'UNESCO, promuove la salute grazie a frutta, verdura, cereali e olio d'oliva. La Dieta Chetogenica, bassa in carboidrati, è utile per la perdita di peso e il trattamento dell'epilessia. Entrambe richiedono un'attenta pianificazione nutrizionale.

La Dieta Mediterranea: Patrimonio Culturale Immateriale e Benefici per la Salute

La dieta mediterranea, proclamata Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità dall'UNESCO nel 2010, è stata studiata sin dagli anni '50, in particolare dal nutrizionista Ancel Keys, che ne evidenziò i benefici nella prevenzione delle malattie cardiovascolari. Questo modello alimentare privilegia il consumo di alimenti vegetali come frutta, verdura, cereali integrali, frutta secca e legumi, l'uso prevalente di olio extravergine di oliva come principale fonte di grassi, il consumo frequente di pesce, un moderato apporto di latticini, principalmente sotto forma di formaggio e yogurt, e un consumo limitato di carne rossa. Un aspetto distintivo è l'incoraggiamento a un moderato consumo di vino rosso durante i pasti. La dieta mediterranea è nota per il suo equilibrio nutrizionale, ricco di antiossidanti e composti antinfiammatori, che contribuiscono a mantenere un peso corporeo salutare, a regolare la pressione sanguigna, a migliorare il metabolismo del glucosio e a ottimizzare il profilo lipidico. Inoltre, promuove la riduzione dell'apporto di sale, favorendo l'uso di erbe aromatiche e spezie, e sottolinea l'importanza dell'attività fisica e della socializzazione durante i pasti.
Tavola rustica con cibo fresco per dieta mediterranea e chetogenica: insalata verde, pomodorini, avocado, verdure crude, olive, olio d'oliva, formaggio, noci, mandorle e prosciutto crudo.

Olio Extravergine di Oliva: Un Pilastro della Dieta Mediterranea

L'olio extravergine di oliva è un elemento cardine della dieta mediterranea, caratterizzato da un alto contenuto di acidi grassi monoinsaturi, in particolare l'acido oleico, e da una frazione insaponificabile che comprende composti bioattivi come tocoferoli (vitamina E), carotenoidi, clorofille e composti fenolici. Questi ultimi, tra cui l'idrossitirosolo e l'oleuropeina, sono noti per le loro proprietà antiossidanti, che contribuiscono a proteggere le lipoproteine a bassa densità (LDL) dall'ossidazione, riducendo così il rischio di malattie cardiovascolari. Inoltre, l'olio d'oliva ha dimostrato effetti benefici sulla pressione arteriosa e possiede potenziali proprietà antitumorali, come la capacità di inibire l'espressione di geni coinvolti nella proliferazione delle cellule tumorali, tra cui il gene HER2/neu. I polifenoli presenti nell'olio d'oliva sono stati anche associati a effetti protettivi contro l'infiammazione cronica e il cancro, attraverso meccanismi che includono l'induzione dell'apoptosi nelle cellule tumorali.

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00

La ______ ______ è stata riconosciuta dall'UNESCO come Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità nel ______.

dieta mediterranea

2010

01

Il nutrizionista ______ ______ ha studiato la dieta mediterranea dagli anni '50, notando i suoi effetti positivi contro le ______ ______.

Ancel Keys

malattie cardiovascolari

02

Questo regime alimentare incoraggia l'uso di olio extravergine di oliva e un consumo moderato di ______ durante i pasti.

vino rosso

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