Las emulsiones tipo Pickering utilizan partículas sólidas para estabilizar mezclas oleosas y acuosas, previniendo la coalescencia. Los emulsionantes, clasificados como iónicos y no iónicos, y el balance hidrofílico-lipofílico (HLB) son fundamentales en la formulación de emulsiones. La viscosidad, coemulsificantes, la concentración crítica micelar (CMC) y el potencial Z son parámetros clave para mantener la estabilidad y funcionalidad de las emulsiones en diversas aplicaciones industriales.
Mostrar más
Las emulsiones tipo Pickering utilizan partículas sólidas en lugar de emulsionantes líquidos convencionales
Las partículas sólidas se adsorben en la interfaz entre las fases oleosa y acuosa, creando una barrera física que estabiliza los glóbulos y previene su coalescencia
A diferencia de los emulsionantes tradicionales, las partículas de Pickering forman una capa rígida que confiere una estabilidad superior a las emulsiones
Los emulsionantes iónicos, aniónicos o catiónicos, estabilizan las emulsiones mediante la introducción de cargas eléctricas que generan repulsiones electrostáticas entre los glóbulos
Los emulsionantes no iónicos tienen una estructura con una cabeza polar hidrófila y una cola lipófila, y estabilizan las emulsiones a través de la repulsión estérica
El HLB es una medida crucial en la selección de emulsionantes para obtener una emulsión estable
Se emplea una combinación de emulsionantes con diferentes valores de HLB, incluyendo coemulsionantes, para lograr una estabilidad óptima en las emulsiones
Aumentar la viscosidad del medio es una estrategia efectiva para estabilizar emulsiones
Los coemulsificantes, que suelen ser polímeros hidrófilos, se adsorben en la superficie de los glóbulos y retienen agua, aumentando así la viscosidad del sistema y contribuyendo a la estabilidad de la emulsión
La CMC es la concentración mínima de tensoactivo necesaria para la formación de micelas, que son esenciales en la estabilización de emulsiones
El potencial Z mide la carga superficial de los glóbulos y es un indicador de la estabilidad electrostática de la emulsión
00
Las emulsiones de ______ se caracterizan por el uso de partículas sólidas en vez de emulsionantes líquidos habituales.
Pickering
01
Las partículas de Pickering proporcionan una estabilidad ______ al formar una capa rígida en comparación con los emulsionantes tradicionales.
superior
02
Tipos de emulsionantes iónicos
Aniónicos y catiónicos. Estabilizan emulsiones con cargas eléctricas que generan repulsiones entre glóbulos.
