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Los oligosacáridos y disacáridos son esenciales en bioquímica, formados por monosacáridos unidos por enlaces glicosídicos. Los disacáridos, como la maltosa y la celobiosa, varían en reactividad según sus enlaces α o β-glicosídicos, afectando su digestión y uso industrial.
Los oligosacáridos están formados por una cadena de dos a diez monosacáridos unidos mediante enlaces glicosídicos
Reacción de condensación
Los enlaces glicosídicos se forman a través de una reacción de condensación entre el grupo hidroxilo de un monosacárido y el grupo hidroxilo de otro, liberando una molécula de agua
Los oligosacáridos pueden ser clasificados según el número de monosacáridos que los componen, siendo los disacáridos el tipo más simple
Los disacáridos están formados por dos monosacáridos unidos mediante enlaces glicosídicos
Enlaces dicarbonílicos
En los enlaces dicarbonílicos, ambos carbonos anoméricos de los monosacáridos están involucrados en la unión, formando un disacárido no reductor
Los disacáridos pueden ser clasificados según la orientación del grupo hidroxilo en el carbono anomérico, siendo los enlaces α-glicosídicos más reactivos que los enlaces β-glicosídicos
Los disacáridos pueden ser hidrolizados por ácidos o enzimas específicas, dependiendo de la naturaleza de su enlace glicosídico
La reactividad de los disacáridos es crucial para su digestión y metabolismo en los organismos vivos
La reactividad de los disacáridos también influye en sus propiedades físicas y en sus aplicaciones en la industria alimentaria y farmacéutica
00
Los oligosacáridos están formados por cadenas que van de ______ a ______ monosacáridos.
dos
diez
01
Una molécula de ______ se libera cuando se forma un enlace glicosídico entre dos monosacáridos.
agua
02
Clasificación de disacáridos por enlace glicosídico
Los disacáridos se clasifican en α-glicosídicos o β-glicosídicos según la orientación del hidroxilo en el carbono anomérico.
