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Las mezclas son combinaciones de sustancias que mantienen propiedades individuales, como alimentos y bebidas. Se clasifican en homogéneas y heterogéneas, con ejemplos que van desde el pan hasta la ensalada de frutas. Las técnicas de separación varían según la mezcla, siendo cruciales en la industria y la ciencia.
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Las mezclas son la combinación de dos o más sustancias que mantienen sus propiedades individuales
Homogéneas y Heterogéneas
Las mezclas se clasifican en homogéneas y heterogéneas según la uniformidad de su composición
En la vida cotidiana, nos encontramos con mezclas constantemente, como en alimentos, paisajes y bebidas tradicionales
Las mezclas homogéneas, o soluciones, presentan una apariencia uniforme y sus componentes no se distinguen a simple vista ni bajo microscopio
Las mezclas heterogéneas permiten identificar sus distintos componentes y se distinguen por presentar dos o más fases visibles
Las mezclas heterogéneas se distinguen por presentar dos o más fases visibles, que pueden diferir en color, tamaño o textura
Algunos ejemplos de mezclas heterogéneas son un vaso de gaseosa con hielo, un sándwich y alfajores
Para estudiar los componentes de una mezcla heterogénea, es necesario separar sus fases utilizando métodos como la tría, filtración, decantación e imantación
Las mezclas homogéneas consisten en una fase uniforme donde los componentes no se distinguen individualmente
En una mezcla homogénea, el solvente es la sustancia en mayor cantidad y el soluto es la sustancia disuelta
Algunos ejemplos de mezclas homogéneas son una solución de sal en agua, aleaciones metálicas y el aire
Las mezclas homogéneas requieren métodos de fraccionamiento para separar sus componentes, aprovechando diferencias en propiedades físicas
Destilación
La destilación es útil para separar líquidos con distintos puntos de ebullición, como en la purificación del agua
Cristalización
La cristalización permite obtener el soluto al evaporarse el solvente, como en la producción de sal de mar
Cromatografía
La cromatografía separa componentes basándose en su movilidad relativa en un medio estacionario y un eluyente, permitiendo su identificación y análisis
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Propiedades de las sustancias en mezclas
Las sustancias en una mezcla conservan sus propiedades individuales.
01
Ejemplo de mezcla en alimentos
El yogur es una mezcla de cultivos bacterianos y leche.
02
Mezclas en bebidas tradicionales
El mate es una mezcla de yerba, agua y a veces endulzantes o hierbas.
