El tequila es una bebida alcohólica de México que se obtiene a través de un proceso que incluye la jima, hidrólisis, fermentación y maduración en barricas. Se clasifica en '100% de agave' y 'Tequila', con clases que varían según su envejecimiento, desde Blanco hasta Extra Añejo. Su calidad se mantiene mediante regulaciones y estándares fisicoquímicos y sanitarios estrictos, y su etiquetado ofrece información valiosa al consumidor.
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Se extrae la "piña" o corazón de la planta tras un corte transversal en su base
Jima (cosecha)
Se realiza la cosecha del agave tequilana weber variedad azul
Hidrólisis (cocción de las piñas)
Se cocina la piña del agave para convertir la inulina en azúcares fermentables
Extracción (separación del jugo de las fibras)
Se separa el jugo de las fibras del agave
El tequila se envejece en barricas de roble o encino para adquirir características sensoriales únicas
El tequila se clasifica en "100% de agave" y "Tequila" según su composición
Blanco o Plata
El tequila sin envejecer o envejecido hasta 2 meses en barricas de acero inoxidable o roble
Joven u Oro
El tequila mezclado con blanco y reposado o añejo
Reposado
El tequila envejecido de 2 a 12 meses en barricas de roble
El tequila envejecido de 1 a 3 años en barricas de roble y más de 3 años en barrica, respectivamente
El tequila debe tener un contenido alcohólico entre 35% y 55% en volumen
El tequila debe cumplir con límites seguros de alcoholes superiores, metanol, aldehídos, esteres y furfural
El tequila debe tener un extracto seco para aportar cuerpo
Se permiten ciertas cantidades de edulcorantes, colorantes y aromatizantes en el tequila
Se controla la presencia de metales pesados y metaloides para proteger la salud de los consumidores
Los productores deben ser autorizados y sus instalaciones deben estar dentro de la región geográfica delimitada
El CRT verifica el cumplimiento de las normativas en la producción de tequila
PROFECO y SE supervisan el mercado para proteger los derechos de los consumidores y asegurar el cumplimiento de las normas
El tequila "100% de agave" debe ser embotellado en la destilería de origen, mientras que el tequila de la categoría "Tequila" puede ser envasado en otras instalaciones
La etiqueta debe incluir información precisa sobre la denominación, marca, categoría, clase y contenido neto del tequila, conforme a las normas establecidas
00
La ______, bebida típica de México, se obtiene a través de un proceso detallado que garantiza su calidad.
tequila
01
Durante la maduración, el tequila desarrolla características sensoriales distintivas, influenciadas por el ______ y el tipo de ______ donde se almacena.
tiempo
barrica
02
Categorías de tequila por tipo de azúcar
100% agave: Solo azúcares de agave. Tequila: Hasta 49% otros azúcares.
