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La sicurezza alimentare assicura che gli alimenti siano privi di rischi per i consumatori, proteggendoli da contaminanti chimici, fisici, biologici e allergeni. L'EFSA gioca un ruolo chiave nella regolamentazione, valutando i rischi e stabilendo limiti di sicurezza per i contaminanti, mentre la legislazione europea regola l'uso di prodotti agrochimici e farmaci veterinari per prevenire rischi per la salute e l'ambiente.
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La sicurezza alimentare garantisce che gli alimenti siano sicuri e non causino danni al consumatore
La sicurezza alimentare richiede l'adozione di misure per prevenire contaminazioni lungo la catena alimentare
L'Organizzazione Mondiale della Sanità promuove la collaborazione internazionale per prevenire, rilevare e gestire i rischi alimentari
I contaminanti alimentari sono classificati in base alla loro origine e alla loro natura
I contaminanti possono essere di origine naturale o introdotti dall'esterno
I contaminanti possono essere chimici, fisici, biologici o allergeni
L'EFSA fornisce valutazioni e raccomandazioni per informare le politiche e la legislazione europea sui contaminanti alimentari
Gli Stati membri dell'UE sono tenuti a monitorare e garantire che i prodotti alimentari rispettino i limiti di sicurezza stabiliti
Il RASFF permette una comunicazione efficace tra le autorità nazionali e l'EFSA per un rapido intervento in caso di alimenti non sicuri
I contaminanti possono essere di origine sintetica o ambientale
I contaminanti chimici possono avere effetti a breve e lungo termine sulla salute umana
La legislazione alimentare stabilisce limiti massimi per la presenza di contaminanti chimici negli alimenti
I prodotti agrochimici sono valutati e approvati prima di essere immessi sul mercato
La legislazione europea stabilisce limiti massimi di residui per garantire la sicurezza degli alimenti
I limiti massimi di residui tengono conto della possibile esposizione dei consumatori
L'uso di farmaci veterinari è regolamentato per prevenire rischi per la salute umana e la resistenza agli antibiotici
I materiali a contatto con gli alimenti devono rispettare standard rigorosi per evitare la migrazione di sostanze chimiche
La legislazione europea garantisce che i materiali a contatto con gli alimenti siano sicuri per l'uso alimentare
Alcuni processi di cottura e conservazione possono portare alla formazione di sostanze potenzialmente nocive negli alimenti
Le autorità sanitarie forniscono linee guida per ridurre la formazione di sostanze nocive negli alimenti
La corretta cottura e conservazione degli alimenti è fondamentale per garantire la sicurezza alimentare
L'inquinamento ambientale può portare al bioaccumulo di sostanze tossiche negli alimenti
I contaminanti possono concentrarsi lungo la catena alimentare attraverso il bioaccumulo e la biomagnificazione
La regolamentazione mira a limitare l'emissione di sostanze tossiche nell'ambiente e a monitorare la loro presenza negli alimenti
I radionuclidi possono entrare nella catena alimentare a seguito di incidenti nucleari o altre attività umane
I radionuclidi possono rappresentare un rischio per la salute umana e l'ambiente se presenti negli alimenti
La legislazione e le agenzie di sicurezza alimentare stabiliscono limiti e forniscono raccomandazioni per la gestione delle emergenze radiologiche e la protezione dei consumatori