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Le micelle, formate da molecole tensioattive, sono essenziali per la produzione di emulsioni in industrie alimentari, cosmetiche e farmaceutiche. Queste strutture sferiche o ellissoidali hanno un ruolo cruciale nella riduzione della tensione superficiale e nella stabilizzazione di miscele di liquidi immiscibili, grazie alla loro testa idrofila e coda idrofobica.
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Le micelle sono strutture sferiche o ellissoidali formate dall'auto-assemblaggio di molecole tensioattive in soluzione acquosa
Gli emulsionanti, o agenti tensioattivi, hanno una testa idrofila e una coda idrofobica che permettono la formazione di emulsioni stabili tra liquidi immiscibili
Gli emulsionanti possono essere di origine naturale o sintetica e sono ampiamente utilizzati in industrie alimentari, cosmetiche e farmaceutiche per stabilizzare le emulsioni
Le reazioni chimiche sono trasformazioni in cui i reagenti si convertono in prodotti con caratteristiche chimico-fisiche differenti
Le reazioni chimiche possono essere di combinazione, decomposizione, sostituzione singola o doppia, o combustione, a seconda del tipo di trasformazione che subiscono i reagenti
La velocità di una reazione è influenzata dalla concentrazione dei reagenti, dalla temperatura, dalla superficie di contatto e dalla presenza di catalizzatori
Le reazioni di ossido-riduzione coinvolgono un trasferimento di elettroni tra le specie chimiche, modificando il loro stato di ossidazione
Un esempio è la reazione di ossidazione del ferro, che porta alla formazione di ruggine
Le reazioni acido-base coinvolgono il trasferimento di protoni da un acido a una base, secondo la teoria di Brønsted-Lowry
Un esempio è la neutralizzazione tra acido cloridrico e idrossido di sodio, che produce cloruro di sodio e acqua
Il bilanciamento delle equazioni chimiche assicura il rispetto della legge di conservazione della massa, che afferma che la materia non può essere né creata né distrutta in una reazione chimica
Per bilanciare un'equazione, si devono aggiustare i coefficienti stoechiometrici affinché il numero di atomi di ogni elemento sia uguale nei reagenti e nei prodotti
Il bilanciamento delle equazioni chimiche è essenziale per calcolare le quantità di reagenti e prodotti coinvolti in una reazione e per comprendere le proporzioni in cui le sostanze reagiscono
00
Struttura molecole tensioattive
Testa idrofila, coda idrofobica; auto-assemblaggio in acqua formando micelle.
01
Concentrazione micellare critica (CMC)
Concentrazione minima di tensioattivi in cui iniziano a formarsi micelle.
02
Funzione degli emulsionanti
Stabilizzare emulsioni riducendo tensione superficiale; usati in alimenti, cosmetici, farmaci.
