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Il Pacchetto Igiene dell'Unione Europea stabilisce le norme per la sicurezza e l'igiene dei prodotti alimentari. Include regolamenti come il 852/2004 e il 853/2004, che coprono l'intera catena produttiva e la produzione di origine animale. Il regolamento 625/2017 aggiorna i controlli ufficiali, promuovendo trasparenza e un approccio 'one health'.
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Il regolamento disciplina l'igiene dei prodotti alimentari in generale e richiede agli operatori del settore alimentare di adottare procedure di autocontrollo basate sull'HACCP
Il regolamento stabilisce requisiti specifici per gli alimenti di origine animale, definendo chiaramente cosa si intende per prodotti trasformati, non trasformati e composti
Il regolamento ha aggiornato il quadro normativo relativo ai controlli ufficiali, ampliando il suo ambito di applicazione e promuovendo la trasparenza e l'analisi del rischio
La direttiva ha abrogato le direttive precedenti, consolidando il quadro normativo sull'igiene alimentare nell'UE
La direttiva si applica a tutte le fasi della produzione, trasformazione e distribuzione degli alimenti, compresa la produzione primaria
La direttiva esclude la produzione primaria per uso domestico privato e la fornitura diretta di piccole quantità di prodotti primari al consumatore finale
Il regolamento stabilisce i principi generali per i controlli ufficiali e identifica le autorità competenti per garantire la verifica del rispetto delle norme in materia di alimenti e mangimi
Il regolamento ha riformato il sistema dei controlli ufficiali, ampliando il suo ambito di applicazione e introducendo nuove procedure, come il campionamento degli alimenti venduti online
Le autorità competenti, coordinate dal Ministero della Salute, sono incaricate di eseguire i controlli ufficiali per assicurare la conformità alla normativa alimentare e ad altre normative correlate
00
Regolamento 852/2004
Stabilisce norme igiene generale prodotti alimentari.
01
Regolamento 853/2004
Norme specifiche igiene prodotti origine animale.
02
Regolamento 882/2004
Controlli ufficiali per verifica rispetto norme alimenti/mangimi.
