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Gli amminoacidi, elementi costitutivi delle proteine, possiedono gruppi amminici e carbossilici e si distinguono per la catena laterale. La loro solubilità varia in base al pH, mostrando comportamenti anfoteri. Le reazioni chimiche permettono l'identificazione degli amminoacidi, che sono solidi cristallini con elevati punti di fusione e stabilità termica.
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Gli amminoacidi sono composti organici caratterizzati dalla presenza di un gruppo amminico e di un gruppo carbossilico legati a un carbonio centrale
Configurazione L degli Amminoacidi
La maggior parte degli amminoacidi nelle proteine hanno una configurazione L, con il gruppo carbossilico in alto e il gruppo amminico a sinistra nella proiezione di Fisher
Catena laterale degli Amminoacidi
Gli amminoacidi si differenziano per la loro catena laterale, che può essere semplice o contenere gruppi funzionali che influenzano le loro proprietà chimiche e fisiche
Gli amminoacidi possono essere classificati in base alla natura della loro catena laterale in alifatici, aromatici, contenenti zolfo, acidi o basici
La solubilità degli amminoacidi in acqua dipende dalla loro struttura e dal pH dell'ambiente, essendo solubili in soluzioni acide o basiche ma meno solubili al loro punto isoelettrico
Gli amminoacidi possono essere identificati attraverso varie reazioni chimiche, come la combustione che produce un odore caratteristico e il saggio con cloruro ferrico che forma complessi colorati
Gli amminoacidi sono solidi cristallini bianchi e inodori con punti di fusione elevati, indicando la loro stabilità termica e la loro struttura cristallina può variare in base alla catena laterale e alle interazioni intermolecolari
Gli amminoacidi sono composti anfoteri, capaci di comportarsi sia come acidi che come basi a seconda del pH dell'ambiente, influenzando la loro solubilità e il pH delle soluzioni acquose
00
Gli amminoacidi sono i componenti essenziali delle ______ e sono caratterizzati da un gruppo ______ e un gruppo ______.
proteine
amminico
carbossilico
01
La struttura tipica di un amminoacido include un carbonio centrale, noto come carbonio ______, al quale sono attaccati i gruppi funzionali.
α
02
Classificazione amminoacidi per catena laterale
Non polari, polari non cariche, acide, basiche.
