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Digestión de Carbohidratos: Proceso y Enzimas Involucradas

Mapa conceptual

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La digestión de carbohidratos comienza en la boca y continúa en el intestino, donde enzimas como la amilasa y la maltasa descomponen almidones y disacáridos. Los monosacáridos absorbidos se transforman en energía o se almacenan como glucógeno. La glucólisis y la fermentación son procesos clave en el metabolismo anaerobio, esenciales en situaciones de bajo oxígeno y en la producción de ATP.

Digestión de Carbohidratos: Proceso y Enzimas Involucradas

La digestión de carbohidratos inicia en la cavidad oral, donde la masticación rompe físicamente los alimentos y la enzima amilasa salival, también conocida como ptialina, comienza la hidrólisis del almidón transformándolo en maltosa. Este proceso es breve, ya que el ambiente ácido del estómago inactiva la amilasa salival. La digestión prosigue en el duodeno, donde la amilasa pancreática, secretada por el páncreas, continúa la descomposición de almidones, dextrinas y glucógeno en maltosa de manera más efectiva. Aunque la celulosa no es digerible por los humanos, proporciona beneficios como fibra dietética. En el intestino delgado, enzimas específicas como la lactasa, sacarasa y maltasa catalizan la hidrólisis de disacáridos en monosacáridos: la lactosa se divide en glucosa y galactosa, la sacarosa en glucosa y fructosa, y la maltosa en dos moléculas de glucosa. Estos monosacáridos representan los productos finales de la digestión de carbohidratos y están listos para ser absorbidos.
Variedad de alimentos ricos en carbohidratos con tostada integral, arroz blanco, manzana roja, pasta en espiral y avena cruda sobre superficie de madera clara.

Absorción de Monosacáridos y su Regulación

Los monosacáridos resultantes de la digestión son absorbidos por el epitelio del intestino delgado. La glucosa y la galactosa son transportadas activamente a través de la membrana celular mediante un mecanismo de cotransporte con iones sodio, un proceso que requiere energía y puede ser inhibido por sustancias como la ouabaína y la floridzina. La fructosa, en cambio, se absorbe por difusión facilitada, un proceso que no consume energía y depende de la concentración de fructosa en el lumen intestinal. Una vez en el interior de las células epiteliales, los monosacáridos pasan a la sangre y son llevados por la vena porta hepática al hígado, donde se procesan o se distribuyen a otras partes del cuerpo para su utilización.

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Inicio de la digestión de carbohidratos

Comienza en la cavidad oral con la masticación y la acción de la amilasa salival sobre el almidón.

01

Inactivación de la amilasa salival

El ambiente ácido del estómago inactiva la amilasa salival, deteniendo la digestión de carbohidratos iniciada en la boca.

02

Productos finales de la digestión de carbohidratos

Los monosacáridos glucosa, galactosa y fructosa son los productos finales, listos para ser absorbidos en el intestino delgado.

Preguntas y respuestas

Aquí tienes una lista de las preguntas más frecuentes sobre este tema

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