Composti organici insolubili in acqua

I lipidi sono sostanze idrofobiche o anfipatiche che non si dissolvono in acqua ma possono interagire con solventi organici

Catene di atomi di carbonio e idrogeno

La struttura chimica dei lipidi è principalmente costituita da lunghe catene di atomi di carbonio e idrogeno, che possono essere saturi o insaturi

Diversità strutturale e funzionale

A differenza di carboidrati, proteine e acidi nucleici, i lipidi si distinguono per la loro grande diversità strutturale e funzionale

Riserva energetica

I trigliceridi, sotto forma di grassi e oli, sono la principale forma di riserva energetica negli organismi

Componenti delle membrane biologiche

I fosfolipidi sono componenti essenziali delle membrane biologiche, conferendo loro fluidità e permeabilità selettiva

Ruolo nella fotosintesi

I carotenoidi e le clorofille sono fondamentali nella fotosintesi, assorbendo l'energia luminosa

Regolazione metabolica e sintesi di vitamine

Gli steroidi, come il colesterolo e gli ormoni steroidei, sono implicati nella regolazione di molteplici processi metabolici e nella sintesi di vitamine liposolubili

Protezione e difesa

Oli e cere forniscono una barriera protettiva contro la disidratazione e l'invasione di patogeni in piante e animali

Composizione dei trigliceridi

I trigliceridi sono composti da una molecola di glicerolo legata esterificamente a tre acidi grassi

Proprietà fisiche

La struttura dei trigliceridi determina le loro proprietà fisiche, come il punto di fusione, che dipende dalla quantità di acidi grassi saturi o insaturi presenti

Ruolo di riserva energetica

I trigliceridi sono estremamente efficienti nel loro ruolo di riserva energetica, fornendo più del doppio dell'energia per grammo rispetto ai carboidrati o alle proteine

Isolamento termico e protezione meccanica

I trigliceridi svolgono un ruolo importante nell'isolamento termico e nel fornire protezione meccanica, accumulandosi nel tessuto adiposo