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Le proteine, essenziali per la vita, svolgono funzioni come catalisi, supporto strutturale e difesa immunitaria. La loro struttura varia da primaria a quaternaria, e il corretto ripiegamento è cruciale per la funzionalità. Malattie come Alzheimer e Parkinson sono legate al misfolding proteico.
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Le proteine si dividono in due categorie: proteine semplici, costituite solo da aminoacidi, e proteine coniugate, che contengono anche gruppi prostetici non proteici
Le proteine svolgono una vasta gamma di funzioni biologiche, tra cui catalisi, supporto strutturale, movimento, difesa immunitaria, regolazione e trasporto di molecole
Le proteine sono presenti in ogni compartimento cellulare e svolgono funzioni essenziali per la vita della cellula
La struttura delle proteine è composta da quattro livelli: primario, secondario, terziario e quaternario
La struttura primaria delle proteine è determinata dalla sequenza unica di aminoacidi che le compongono
La struttura secondaria delle proteine è caratterizzata da conformazioni locali come l'α-elica e il foglietto β, stabilizzate da legami idrogeno
La struttura terziaria è la disposizione tridimensionale globale di una singola catena polipeptidica, mentre la struttura quaternaria si riferisce all'assemblaggio di più catene polipeptidiche in un complesso proteico funzionale
Il corretto ripiegamento delle proteine è essenziale per la loro funzione biologica
I chaperoni molecolari sono proteine specializzate che assistono il processo di ripiegamento delle proteine, prevenendo l'aggregazione non corretta e facilitando il raggiungimento della conformazione nativa
Le proteine fibrose, come il collagene e la cheratina, hanno una struttura allungata e svolgono principalmente funzioni strutturali, mentre le proteine globulari hanno una forma più compatta e svolgono una varietà di funzioni biologiche
Le proteine fibrose sono generalmente insolubili, mentre le proteine globulari sono solubili in soluzioni acquose
Il malfunzionamento del processo di ripiegamento proteico può portare alla formazione di proteine mal ripiegate, che possono causare diverse patologie
Malattie neurodegenerative come l'Alzheimer e il Parkinson sono legate alla formazione di aggregati di proteine mal ripiegate, chiamati fibrille amiloidi