Struttura delle proteine

Struttura primaria

La struttura primaria delle proteine è determinata dalla sequenza unica di aminoacidi nella catena polipeptidica

Struttura secondaria

La struttura secondaria delle proteine è caratterizzata da conformazioni locali come l'α-elica e il foglietto β-ripiegato, stabilizzate da legami a idrogeno

Struttura terziaria

La struttura terziaria delle proteine descrive il ripiegamento complessivo della catena polipeptidica in una forma tridimensionale, influenzata dalle interazioni tra i gruppi R degli aminoacidi

Funzioni delle proteine

Enzimi

Le proteine agiscono come enzimi, accelerando le reazioni chimiche necessarie per il metabolismo

Supporto strutturale

Le proteine forniscono supporto strutturale in tessuti come la pelle e i muscoli, esemplificato dal collagene

Trasporto

Le proteine sono responsabili del trasporto di molecole e ioni attraverso le membrane cellulari e nel sangue, come dimostra l'emoglobina

Regolazione dei processi cellulari

Le proteine regolano i processi cellulari tramite segnali ormonali

Contrazione muscolare

Le proteine sono coinvolte nella contrazione muscolare

Difesa immunitaria

Le proteine mediano la difesa immunitaria attraverso gli anticorpi

Aminoacidi

Struttura degli aminoacidi

Gli aminoacidi sono caratterizzati da un gruppo amminico e un gruppo carbossilico attaccati a un carbonio centrale, il carbonio alfa, e differiscono l'uno dall'altro per il loro gruppo laterale R

Aminoacidi essenziali

Alcuni aminoacidi sono definiti essenziali perché non possono essere sintetizzati dall'organismo umano e devono essere ottenuti attraverso l'alimentazione

Struttura dei carboidrati

Monosaccaridi

I monosaccaridi sono i più semplici carboidrati e includono il glucosio e il fruttosio

Disaccaridi

I disaccaridi sono formati dall'unione di due monosaccaridi tramite un legame glicosidico

Polisaccaridi

I polisaccaridi sono catene lunghe e ramificate di monosaccaridi e includono l'amido, il glicogeno e la cellulosa

Funzioni dei carboidrati

Fonte di energia

I carboidrati svolgono un ruolo essenziale come fonte di energia immediata o di riserva

Componenti strutturali

I carboidrati sono componenti strutturali delle cellule di piante e animali

Digestione dei carboidrati

Idrolisi

I carboidrati possono essere scissi in monosaccaridi attraverso l'idrolisi

Digeribilità della cellulosa

La cellulosa non è digeribile dagli esseri umani a causa della configurazione β dei suoi legami glicosidici, ma può essere digerita da alcuni organismi grazie a microbi simbiotici nel loro tratto digestivo