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Le proteine, con le loro strutture e funzioni, sono essenziali per la vita. Agiscono come enzimi, supporto strutturale, trasportatori e difensori immunitari. Gli aminoacidi, i loro componenti, determinano le proprietà uniche delle proteine. I carboidrati, dall'altra parte, sono fonti energetiche vitali e componenti strutturali nelle cellule, classificati in monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi.
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Struttura primaria
La struttura primaria delle proteine è determinata dalla sequenza unica di aminoacidi nella catena polipeptidica
Struttura secondaria
La struttura secondaria delle proteine è caratterizzata da conformazioni locali come l'α-elica e il foglietto β-ripiegato, stabilizzate da legami a idrogeno
Struttura terziaria
La struttura terziaria delle proteine descrive il ripiegamento complessivo della catena polipeptidica in una forma tridimensionale, influenzata dalle interazioni tra i gruppi R degli aminoacidi
Enzimi
Le proteine agiscono come enzimi, accelerando le reazioni chimiche necessarie per il metabolismo
Supporto strutturale
Le proteine forniscono supporto strutturale in tessuti come la pelle e i muscoli, esemplificato dal collagene
Trasporto
Le proteine sono responsabili del trasporto di molecole e ioni attraverso le membrane cellulari e nel sangue, come dimostra l'emoglobina
Regolazione dei processi cellulari
Le proteine regolano i processi cellulari tramite segnali ormonali
Contrazione muscolare
Le proteine sono coinvolte nella contrazione muscolare
Difesa immunitaria
Le proteine mediano la difesa immunitaria attraverso gli anticorpi
Struttura degli aminoacidi
Gli aminoacidi sono caratterizzati da un gruppo amminico e un gruppo carbossilico attaccati a un carbonio centrale, il carbonio alfa, e differiscono l'uno dall'altro per il loro gruppo laterale R
Aminoacidi essenziali
Alcuni aminoacidi sono definiti essenziali perché non possono essere sintetizzati dall'organismo umano e devono essere ottenuti attraverso l'alimentazione
Monosaccaridi
I monosaccaridi sono i più semplici carboidrati e includono il glucosio e il fruttosio
Disaccaridi
I disaccaridi sono formati dall'unione di due monosaccaridi tramite un legame glicosidico
Polisaccaridi
I polisaccaridi sono catene lunghe e ramificate di monosaccaridi e includono l'amido, il glicogeno e la cellulosa
Fonte di energia
I carboidrati svolgono un ruolo essenziale come fonte di energia immediata o di riserva
Componenti strutturali
I carboidrati sono componenti strutturali delle cellule di piante e animali
Idrolisi
I carboidrati possono essere scissi in monosaccaridi attraverso l'idrolisi
Digeribilità della cellulosa
La cellulosa non è digeribile dagli esseri umani a causa della configurazione β dei suoi legami glicosidici, ma può essere digerita da alcuni organismi grazie a microbi simbiotici nel loro tratto digestivo