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I carboidrati, essenziali per l'energia e la struttura cellulare, si classificano in monosaccaridi, oligosaccaridi e polisaccaridi. Svolgono ruoli cruciali nel metabolismo, come fonte energetica immediata o di riserva, e nella struttura di organismi viventi.
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ATOMI DI CAROBONIO, IDROGENO E OSSIGENO
CHIMICAMENTE ALDEIDI O CHETONI
DA GRUPPI OSSIDRILE (-OH)
CON LA FORMULA Cn(H2O)n
MONOSACCARIDI
UNA UNITA' RIPETUTA COME IL GLUCOSIO
IN BASE AL NUMERO DI ATOMI DI CARBONIO, CHIRALITA', NUMERO DI -OH, PRESENZA DEL GRUPPO CHETONICO O ALDEIDICO
UNITE DA LEGAMI GLICOSIDICI
OLISACCARIDI
2 E 9 UNITA' RIPETUTE
POLISACCARIDI
PIU' DI 10 UNITA' RIPETUTE COME L'AMIDO
IN BASE ALLA SIMILUTUDINE CON LO ZUCCHERO
ALLA PRESENZA DI UNITA' RIPETUTE UGUALI TRA LORO (OMOPOLISACCARIDI) E DIVERSE TRA LORO (ETEROPOLISACCARIDI)
LA LORO DIGESTIONE RICHIEDE MENO ENERGIA RISPETTO A PROTEINE E GRASSI
VENGONO INTRODOTTI NELL'ORGANISMO
DAI BATTERI DELL'INTESTINO IN SOSTANZE PIU' SEMPLICI ED ENERGIA
L'OMS E LA FAO NE RACCOMANDANO L'ASSUNZIONE GIORNALIERA DEL 5% RISPETTO AL CIBO TOTALE
3 DIVERSE VIE METABOLICHE CHE PRODUCONO ENERGIA
GLICOLISI
CICLO DI KREBS
VIA DEL FOSFOGLUCONATO
SONO POLIMERI BIOLOGICI
IL GLICOGENO NELL'UOMO E NEGLI ANIMALI E L'AMIDO NEI VEGETALI
GRUPPO ALDEIDICO
ROTTURA DEL LEGAME SEMPLICE C-C IN DUE MOLECOLE
FORMAZIONE UN COMPOSTO CICLICO (FURANO O PIRANO)