Clasificación y Estructura de los Carbohidratos

Mapa conceptual

Algorino

Edición disponible

Los carbohidratos son biomoléculas esenciales compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos, con funciones clave en el metabolismo energético. Glucosa, fructosa y galactosa son monosacáridos vitales en la dieta humana, mientras que disacáridos y polisacáridos como la sacarosa, lactosa, almidón y celulosa desempeñan roles importantes en la nutrición y estructura celular.

Resumen

Esquema

Clasificación y Estructura de los Carbohidratos

Los carbohidratos, también conocidos como glúcidos, azúcares o hidratos de carbono, son una clase de biomoléculas esenciales para la vida, compuestas por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O), generalmente en una proporción de 1:2:1, lo que se refleja en su fórmula empírica (CH2O)n. La "n" indica el número de unidades de carbono y puede variar, dando lugar a diferentes tipos de carbohidratos. Se clasifican en monosacáridos, que son las unidades más simples y pueden contener de 3 a 8 átomos de carbono; oligosacáridos, compuestos por 2 a 10 monosacáridos unidos por enlaces glucosídicos; y polisacáridos, que son polímeros de monosacáridos y pueden contener cientos o miles de unidades. Los carbohidratos también se diferencian por su grupo funcional: las aldosas poseen un grupo aldehído, mientras que las cetosas contienen un grupo cetona. Los monosacáridos exhiben isomería, que puede ser óptica, dando lugar a enantiómeros (imágenes especulares no superponibles), y estructural, incluyendo diastereoisómeros y epímeros, así como la isomería aldosa-cetosa, que distingue a los azúcares según la posición del grupo carbonilo.

Variedad de alimentos naturales con frutas como bananas, manzanas y uvas, legumbres en cuencos, granos enteros, tubérculos y pan integral en superficie de madera.

Monosacáridos: Los Bloques Constructores de los Carbohidratos

Los monosacáridos son los componentes básicos de los carbohidratos y desempeñan roles fundamentales en el metabolismo energético y como precursores de otras biomoléculas. Estas moléculas simples pueden existir en formas lineales o en anillos, y su estructura química determina sus propiedades físicas y biológicas. Los monosacáridos más comunes son la glucosa, la fructosa y la galactosa, que son esenciales en la dieta humana y participan en rutas metabólicas vitales. La glucosa, en particular, es la principal fuente de energía para las células. Los monosacáridos también pueden unirse entre sí para formar disacáridos, como la sacarosa (glucosa + fructosa), la lactosa (glucosa + galactosa) y la maltosa (glucosa + glucosa), o polímeros más complejos como los polisacáridos, que incluyen almidón, glucógeno y celulosa, importantes para el almacenamiento de energía y la estructura celular. La comprensión de la estructura y función de los monosacáridos es crucial para el estudio de la bioquímica y la nutrición.