Carbohidratos: fuente de energía y estructura celular
Los carbohidratos son una fuente principal de energía para el cuerpo y contribuyen a la estructura de las células y tejidos. Compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno, se clasifican en monosacáridos (como la glucosa, fructosa y galactosa), disacáridos (como la sacarosa, lactosa y maltosa) y polisacáridos (como el almidón, glucógeno y la celulosa). Los polisacáridos no digeribles, como la celulosa, son importantes para la salud intestinal al promover el movimiento del tracto digestivo y la eliminación de desechos.Asimilación y almacenamiento de carbohidratos
Durante la digestión, los carbohidratos complejos se descomponen en monosacáridos, principalmente glucosa, que es absorbida en el torrente sanguíneo y utilizada por las células como fuente de energía, con la insulina regulando su uso y almacenamiento. El exceso de glucosa se almacena en forma de glucógeno en el hígado y músculos, y se convierte de nuevo en energía cuando es necesario, como durante la actividad física. Un equilibrio adecuado en la ingesta de carbohidratos es crucial, ya que proporcionan aproximadamente 4 kilocalorías de energía por gramo.Fuentes alimenticias de carbohidratos y necesidades diarias
Los carbohidratos se encuentran en una amplia gama de alimentos, incluyendo frutas, verduras, cereales, legumbres, frutos secos y tubérculos. La ingesta diaria recomendada de carbohidratos depende de factores individuales como la edad, el peso y el nivel de actividad física, con recomendaciones generales de aproximadamente 45-65% del total de calorías diarias. Es importante elegir carbohidratos complejos y fibra dietética sobre azúcares simples para promover una salud óptima y evitar el consumo excesivo que puede llevar a desequilibrios nutricionales y problemas de salud.Grasas y su papel en la estructura celular y hormonal
Las grasas, o lípidos, son componentes esenciales de la dieta que desempeñan funciones clave en la estructura celular, la producción de hormonas y la absorción de vitaminas liposolubles. Los lípidos se clasifican en saturados, insaturados y trans, siendo preferible el consumo de grasas insaturadas, que se encuentran en aceites vegetales, frutos secos y pescados. Los fosfolípidos y el colesterol son importantes para la integridad de las membranas celulares, aunque se debe moderar la ingesta de colesterol dietético para mantener la salud cardiovascular. Las grasas proporcionan 9 kilocalorías por gramo, siendo la fuente más concentrada de energía en la dieta.