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Gli acidi carbossilici sono composti organici caratterizzati dal gruppo funzionale -COOH. Presentano acidità e formano legami idrogeno, con punti di ebollizione elevati. Gli acidi grassi, una sottoclasse, sono cruciali per la salute umana e includono tipi saturi e insaturi, come gli omega-3 e omega-6, fondamentali per diverse funzioni biologiche.
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Il gruppo funzionale carbossilico è costituito da un gruppo carbonile legato a un gruppo ossidrile e conferisce agli acidi carbossilici caratteristiche chimico-fisiche peculiari
La nomenclatura IUPAC degli acidi carbossilici si basa sul nome dell'idrocarburo corrispondente con la sostituzione del suffisso "-o" con "-oico" e l'aggiunta del termine "acido" all'inizio
Alcuni acidi carbossilici sono noti con nomi tradizionali, spesso derivanti dalle loro fonti naturali o storiche, come l'acido formico e l'acido acetico
Gli acidi carbossilici sono composti polari che possono stabilire legami idrogeno sia tra le loro molecole sia con l'acqua, conferendo loro punti di ebollizione relativamente alti
Gli acidi carbossilici hanno punti di ebollizione relativamente alti, ad esempio l'acido acetico bolle a 118 °C, e presentano odori caratteristici
La solubilità in acqua degli acidi carbossilici diminuisce con l'aumentare della lunghezza della catena idrocarburica
Gli acidi carbossilici possono essere ottenuti mediante l'ossidazione di alcoli primari o aldeidi, o attraverso l'idrolisi di esteri o nitrili
Tra le reazioni tipiche degli acidi carbossilici vi è l'esterificazione, che avviene tra un acido carbossilico e un alcol, con formazione di un estere e acqua
Gli esteri sono composti ampiamente diffusi in natura e includono i grassi e gli oli, che sono esteri formati dall'acido carbossilico e glicerolo
Gli acidi grassi sono acidi carbossilici con catene alifatiche lunghe, che possono essere saturi, monoinsaturi o polinsaturi
Gli acidi grassi essenziali sono precursori di molecole bioattive e sono fondamentali per il mantenimento della salute cellulare e la prevenzione di malattie croniche
Gli acidi grassi polinsaturi sono classificati come omega-3 o omega-6 in base alla posizione del primo doppio legame a partire dall'estremità metilica della catena carboniosa
00
Struttura gruppo carbossilico
Gruppo carbonile (C=O) legato a gruppo ossidrile (OH).
01
Caratteristiche chimico-fisiche acidi carbossilici
Acidità e capacità di formare legami idrogeno.
02
Nomi tradizionali vs IUPAC acidi carbossilici
Nomi derivati da fonti naturali/storiche, es. acido formico da formiche, acido acetico da aceto.
