La classificazione degli aromi nel vino si articola in primari, secondari e terziari, influenzati dal vitigno, fermentazione e invecchiamento. L'affinamento in legno gioca un ruolo cruciale, apportando complessità al bouquet con note di spezie, vaniglia e cioccolato. La percezione olfattiva e l'analisi sensoriale sono fondamentali nella degustazione e nella valutazione della qualità del vino.
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Gli aromi primari sono originati dal vitigno stesso e si manifestano principalmente attraverso la buccia dell'uva
Note Floreali
Le note floreali sono uno dei tipi di aromi primari e sono spesso associate ai composti volatili come i terpeni
Note Fruttate
Le note fruttate sono un altro tipo di aromi primari e possono essere presenti in vitigni come il Gewürztraminer e il Moscato
Note Erbacee e Minerali
Le note erbacee e minerali sono altri tipi di aromi primari che possono essere presenti in diversi vitigni
Vitigni come il Gewürztraminer e il Moscato sono noti per il loro profilo aromatico distintivo grazie ai loro aromi primari
Gli aromi secondari sono il risultato della fermentazione alcolica e malolattica del vino
Odori di Lievito e Pane
Gli odori di lievito e pane sono tipici degli aromi secondari e sono il risultato della fermentazione alcolica
Odori di Burro e Lattici
Gli odori di burro e lattici sono altri tipi di aromi secondari che possono essere presenti nel vino
Anche vitigni come il Riesling e il Sauvignon Blanc possono presentare un'intensa espressione olfattiva grazie ai loro aromi secondari
Gli aromi terziari emergono durante l'invecchiamento del vino, sia in bottiglia sia in contenitori di legno
Note di Spezie e Vaniglia
Le note di spezie e vaniglia sono tipiche degli aromi terziari e si sviluppano durante l'invecchiamento del vino
Note di Cioccolato, Tabacco e Cuoio
Le note di cioccolato, tabacco e cuoio sono altri tipi di aromi terziari che si sviluppano durante l'invecchiamento del vino
La durata dell'affinamento, il tipo di legno, il grado di tostatura e la dimensione del contenitore sono tutti fattori che influenzano gli aromi terziari del vino
00
Il vino possiede un bouquet di ______ che si dividono in ______ principali categorie.
aromi
tre
01
Il Gewürztraminer e il ______ sono esempi di vitigni con un profilo aromatico ______ e riconoscibile.
Moscato
distintivo
02
Durante l'______ del vino, si sviluppano gli aromi ______ che includono sentori di spezie, vaniglia e ______.
invecchiamento
terziari
cioccolato
