L'alimentazione e i suoi nutrienti

I Principi Nutritivi e le loro Funzioni nell'Organismo

L'alimentazione è essenziale per fornire all'organismo i nutrienti necessari per produrre energia, sostenere la crescita, riparare i tessuti e mantenere le funzioni vitali. I principali nutrienti sono: proteine, lipidi (grassi), carboidrati, vitamine, minerali, oligoelementi e acqua. Le proteine hanno una funzione principalmente plastica, contribuendo alla costruzione e riparazione dei tessuti. I lipidi sono una fonte energetica densa e svolgono ruoli strutturali e regolatori. I carboidrati sono la principale fonte di energia immediata. Vitamine e minerali hanno funzioni regolatrici e sono coinvolti in numerosi processi metabolici. L'acqua è essenziale per tutte le funzioni corporee. Il fabbisogno energetico giornaliero varia in base a età, sesso, peso, altezza e livello di attività fisica. L'energia è misurata in kilocalorie (kcal) e un bilancio energetico equilibrato è cruciale per mantenere un peso corporeo sano.

I Carboidrati: Classificazione e Ruolo Metabolico

I carboidrati sono macronutrienti costituiti da carbonio, idrogeno e ossigeno, e si dividono in semplici e complessi. I semplici, come glucosio e fruttosio (monosaccaridi), e saccarosio e lattosio (disaccaridi), sono rapidamente assorbiti e utilizzati per produrre energia. I complessi, come amido e glicogeno (polisaccaridi), vengono degradati in zuccheri semplici prima di essere utilizzati dall'organismo. Le fibre alimentari, anch'esse carboidrati, non sono digeribili ma svolgono un ruolo importante nella salute intestinale e nella prevenzione di malattie croniche. I carboidrati dovrebbero costituire circa il 45-65% dell'apporto calorico totale giornaliero, fornendo 4 kcal per grammo.