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I disaccaridi, come lattosio e saccarosio, sono carboidrati essenziali nel metabolismo umano e nella struttura delle piante. La galattosemia è un disturbo genetico legato al loro metabolismo. I polisaccaridi, come amido e cellulosa, svolgono funzioni di riserva energetica o strutturali.
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Il legame glicosidico si forma tra due monosaccaridi mediante una reazione di condensazione, liberando una molecola d'acqua
α o β
Il legame glicosidico può essere α o β a seconda dell'orientamento del gruppo ossidrile del carbonio anomerico
Gli enzimi specifici o un ambiente acido possono catalizzare l'idrolisi dei disaccaridi, riconvertendoli nei rispettivi monosaccaridi
Il lattosio è un disaccaride composto da galattosio e glucosio uniti da un legame β(1→4)-glicosidico ed è il principale zucchero presente nel latte
Il maltosio è un disaccaride derivato dall'idrolisi dell'amido, formato da due unità di glucosio con un legame α(1→4)-glicosidico
Il saccarosio è un disaccaride composto da glucosio e fruttosio con un legame α(1→2)-glicosidico ed è comunemente noto come zucchero da tavola
Il cellobiosio è un disaccaride presente nella cellulosa, formato da due unità di glucosio legate da un legame β(1→4)-glicosidico
La galattosemia è una patologia genetica causata dalla deficienza o assenza di enzimi necessari per la corretta metabolizzazione del galattosio in glucosio
L'accumulo di galattosio e dei suoi metaboliti può causare danni neurologici, epatici e renali e il trattamento prevede una dieta esente da lattosio e galattosio
I polisaccaridi si classificano in omopolisaccaridi, costituiti da un solo tipo di monosaccaride, e eteropolisaccaridi, formati da monosaccaridi diversi
Amido
L'amido è un omopolisaccaride di riserva energetica nelle piante, composto da due polimeri, amilosio e amilopectina
Glicogeno
Il glicogeno è un omopolisaccaride di riserva energetica negli animali, simile all'amilopectina ma più ramificato
Cellulosa
La cellulosa è un omopolisaccaride strutturale nelle piante, composto da catene di β-D-glucosio non digeribili dagli esseri umani
Chitina
La chitina è un omopolisaccaride con funzione strutturale presente nell'esoscheletro di crostacei e insetti e nelle pareti cellulari dei funghi
Acido ialuronico
L'acido ialuronico, composto da ripetizioni di N-acetilglucosammina e acido D-glucuronico, svolge funzioni biologiche cruciali nel liquido sinoviale e nell'umor vitreo
Peptidoglicano
Il peptidoglicano, costituente della parete cellulare dei batteri, è formato da catene di N-acetilglucosammina e acido N-acetilmuramico interconnesse da brevi peptidi che conferiscono resistenza meccanica alla parete
00
Durante la formazione di un legame ______ tra i ______, si libera una ______ d'acqua.
acetale o chetale
carboni anomerici
molecola
01
Il legame glicosidico nei disaccaridi può essere di tipo ______ o ______, determinato dall'orientamento del ______ del carbonio anomerico.
α
β
gruppo ossidrile
02
L'______ dei disaccaridi in monosaccaridi può essere catalizzata da ______ specifici o da un ambiente ______.
idrolisi
enzimi
acido
